Een reactie plaatsen

Soufflé van vanille en Grolsch Herfstbok

Ingredienten (voor 4 personen):souffle van vanille en Grolsch Herfstbok

Voor de créme

  • 125 gr melk
  • 12,5 cl Grolsch Herfstbok
  • 55 gr suiker
  •  Half vanillestokje
  • 2 eierdooiers
  • 6 gr aardappelzetmeel
  • 8 gr custard
  • 1 blad gelatine

Voor de soufflés

  • 5 verse eidooiers
  • 160 gr Herfstbok crème
  • 50 gr witte basterdsuiker
  • 4verse eiwitten
  • 50 gr poedersuiker
  • Vanille roomijs

Bereidingswijze:

Kook voor de crème de melk met de Grolsch Herfstbok, 55 gr suiker en het halve vanillestokje. Meng daarna 2 eierdooiers met de zetmeel, custard en gelatine. Voeg dit geheel toe aan het warme melkmengsel en laat even staan.

Bestrijk voor de soufflé 16 souffléschaaltjes met boter en bestrooi deze met kristalsuiker zodat een dun laagje suiker ontstaat in het schaaltje. Meng de eierdooiers met de basterdsuiker en 160 gr Herfstbok crème. Sla het eiwit en de poedersuiker tot een schuim; zorg er wel voor dat deze niet te stijf is.

Meng de verkregen crème met het eiwit en vul de schaaltjes tot de rand. Strijk deze glad af met de achterkant van een mes. Ga met de duim langs de rand van het schaaltje en wrijf dit randje schoon zodat de soufflé egaal kan rijzen en niet vastplakt aan de rand.

Plaats de soufflés in de oven op 205 graden zonder luchtcirculatie en bak ze in circa 8 minuten gaar. Serveer bestrooid met poedersuiker met een quenel roomijs op de soufflé en een paar kleine toefjes Herfstbok crème.

Biertip:

Een glas Grolsch Herfstbok. Of kies voor een glas dessertwijn, bijvoorbeeld Essensia Orange Muscat.

 

Over Slijterij Frans Muthert

Slijterij, wijnhandel, groothandel, WhiskySlijter en topSlijter. Gevestigd in Musselkanaal sinds 1918.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: