Een reactie plaatsen

Filet Mignon van kalf met morieljes en een glas Beaujolais Villages


filetmignonmetmorieljesZoals eerder deze week hier al vermeld is de bodem van de voorraad Ropiteau in zicht en is de vervanger, Georges Duboeuf, reeds verkrijgbaar. Omdat het ook om de laatste flessen Beaujolais Villages gaat willen we u dit gerecht niet onthouden. Toch lekker om na een dagje schaatsen of wandelen van te genieten!

Ingrediënten (6 personen):

  • 1 filet Mignon van het kalf
  • mosterd
  • 1 zakje diepgevroren morieljes
  • 5 dl volle room
  • 2 tl kalfsfond
  • ½ glas wodka
  • 2 uien
  • 1 glas groentebouillon
  • Zout
  • Versgemalen peper

Bereidingswijze:

Verwarm uw oven voor op 200°C. Smeer de filet Mignon naar smaak in met mosterd en laat ongeveer 45 min. bakken. Vergeet het vlees niet te draaien, zodat het aan alle kanten gebakken wordt. S

poel intussen de morieljes en laat ze weken in wodka. Fruit de fijngesneden uien in een pan. Voeg de bouillon, peper en een flinke scheut wodka toe en laat dit inkoken. Doe er 1 of 2 lepels kalfsfond, de morieljes en volle room bij en laat daarna 2 min. sudderen.

Haal de filet uit de oven, snijd het vlees in tranches en schik het op de borden. Drapeer de morieljes en saus hier mooi omheen en serveer eventueel met Pommes Duchesse.

Wijnadvies:

ropiteau_beaujolais_villages__98393_bigServeer met een glas Ropiteau Freres Beaujolais Villages. Gemaakt van de beste druiven uit de dorpen van de Beaujolais. Heeft een mooie diep paarse kleur en een rijke volle smaak met tonen van frambozen. Een nog gewaagdere optie is om te kiezen voor een Pinot Gris Grand Cru d’Alsace. Een rijke, goudgele, geurige witte wijn met diepte, complexiteit en fijne, zachte zuren die daardoor een stijlvolle begeleider is van deze malse kalfsmignon met romige morieljesaus.

 

Over Slijterij Frans Muthert

Slijterij, wijnhandel, groothandel, WhiskySlijter en topSlijter. Gevestigd in Musselkanaal sinds 1918.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: