Een reactie plaatsen

Lamsrack met een mosterd-kruidenkorstje en een glas Tierra del Fuego Cabernet Sauvignon

Ingrediënten (6 personen):lamsrack mosterd kruiden

  • 1 ¼ kg lamsrug met bot
  • 20 gr zachte boter
  • 125 ml rode wijn
  • 125 ml crème fraîche
  • Maïzena
  • 1 ei
  • 2 el kruidenmosterd
  • 1 el fijngehakte verse tijm
  • 2 el fijngehakte verse peterselie
  • 3 sneetjes witbrood zonder korst
  • Zout
  • Versgemalen peper

Bereidingswijze:

Doe de sneetjes brood samen met de tijm, peterselie, mosterd en ei in de keukenmachine en mix tot een mooi kruidenkorstje ontstaat. Bestrooi de lamsrug met zout en peper en leg met de vleeskant naar boven in een braadpan en bestrijk met de boter.

Braad het vlees onafgedekt ongeveer 15 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven. Haal het vlees hierna uit de oven en verdeel de kruidenmassa over het vlees. Voeg de crème fraîche en de helft van de rode wijn toe en braad onafgedekt nog eens 40 minuten in de oven.

Roer vervolgens de overige rode wijn door de fond en bind af met aangelengde maïzena. Snijd hierna het kruidenkorstje in de lengte door en maak het vlees met een scherp mes los van het bord.

Serveer met gegrilde aardappelen.

Wijnadvies:

tierra del fuego cabernet sauvignonDrink bij dit gerecht een glas Cabernet-Sauvignon of Cabernet-Shiraz uit Zuid-Amerika. Wij kozen voor de Tierra del Fuego Cabernet Sauvignon. Deze rijk geschakeerde wijn gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon heeft een mooie donkerrode, bijna paarse, kleur. De kersen in de geur stuiven het glas uit en zijn ook in de smaak weer aanwezig. De wijn combineert goed met vele bereidingen van lamsvlees en het licht pittige van de mosterd.

Over Slijterij Frans Muthert

Slijterij, wijnhandel, groothandel, WhiskySlijter en topSlijter. Gevestigd in Musselkanaal sinds 1918.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: