Tagarchief | Eendenborst

Tamme eend met spitskool, knoflooksaus en een glas Tomintoul 16yo

Ingrediënten (2 personen): 1 bol knoflook Zout Versgemalen peper Roomboter Witte wijn 1,5 dl kippenbouillon 4 dl room Citroensap 2 filets van tamme eend 1 spitskool Bereidingswijze: Snijd de bol knoflook doormidden en bestrooi de snijkanten met zout. Doe in een passend pannetje een klontje boter en leg daarin de twee halve knollen met de […]

Lauw warme eendenborstfilet met gegrilde paprikavinaigrette en een glas Boschendal Blanc de Noir

Ingrediënten (4 personen): 2 eendenborstfilets Zout Versgemalen peper 4 el frambozenazijn ½ gepureerd knoflookteentje 30 gr gesnipperde sjalotjes 100 gr gele paprika 100 gr rode paprika 3 el plantaardige olie 1 klein kropje veldsla Bereidingswijze: Snijd de eendenborstfilets wanneer nodig aan verschillende kanten een beetje bij en snijd de vetlaag kruislings in. Braad de eendenfilets […]