Tagarchief | gerecht

Zuurkoolrösti met rookworst en een glas Peter & Peter Pinot Noir

Ingrediënten (voor 4 personen): 2750 gram vastkokende aardappelen 650 gram zuurkool 1 grote appel (jonagold of goudrenet) 1-2 rookworsten 5 jeneverbessen Zout & peper 25 gram koude boter Bereidingswijze: Schil de aardappelen en schaaf de rauwe aardappelen op een grove rasp. Laat de zuurkool heel goed uitlekken. Knijp eventueel overtollig vocht er met de handen […]

Sla-erwten stamppot met zalm en een glas Cave de Turckheim Riesling

Ingrediënten (4 personen): 1,5 kg kruimige aardappelen 450 gr tuinerwten 500 gr zalmfilet 200 ml crème fraiche light Franse kruiden 1 rode ui, zeer fijn gesnipperd 75 gr veldsla Zout Versgemalen peper Bereidingswijze: Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de zalm in kleine blokjes […]

Gegrilde zalm met citroen tortellini, broccoli en een glas Rothschild rose!

Ingrediënten (4 personen): 4 grote zalmmoten 1 grote broccoli 1 citroen 3 tenen knoflook 6 el olijfolie 25 gr boter Zout Witte peperpoeder 250 gr verse tortellini met ricottavulling Bereidingswijze: Kook de tortellini in ruim kokend water en enkele minuten al dente. Maak ondertussen de broccoli schoon en snijd deze in roosjes. Kook deze in […]

Lamsrack met een mosterd-kruidenkorstje en een glas Tierra del Fuego Cabernet Sauvignon

Ingrediënten (6 personen): 1 ¼ kg lamsrug met bot 20 gr zachte boter 125 ml rode wijn 125 ml crème fraîche Maïzena 1 ei 2 el kruidenmosterd 1 el fijngehakte verse tijm 2 el fijngehakte verse peterselie 3 sneetjes witbrood zonder korst Zout Versgemalen peper Bereidingswijze: Doe de sneetjes brood samen met de tijm, peterselie, […]