Tagarchief | Recept

Gegrilde makreel met een glas Caol Ila 12yo!

Ingrediënten (4 personen): 4 verse makreel filets 2 el olijfolie 1,5 dl olijfolie 30 ml Coal Ila 12yo 1 dl wittewijnazijn 1 el honing 1 teen geperste knoflook 1 el fijngehakte koriander 1 el fijngehakte bladpeterselie 1 el fijngehakte bieslook Bereidingswijze: Mix voor de marinade 1,5 dl olijfolie met de witte wijn azijn, de Coal […]

Hazenrugfilet met tijmsaus en een glas Bellingham Dragon’s Lair

Ingrediënten (4 personen): 4 hazenrugfilets ½ fles volle rode wijn 1 pot wildfond 5 takjes tijm ½ el zwarte peperkorrels 1 kaneelstokje 2 kruidnagels 50 gr Roquefort 125 gr Mascarpone 50 gr boter Bereidingswijze: Laat de hazenrugfilets voor gebruik een half uur op kamertemperatuur komen. Schenk de wijn en fond in een pan. Voeg 3 […]

Doorregen runderrollade met paprika en een glas Callia Magna Cabernet Sauvignon

Ingrediënten (4 personen): – 750 gr doorregen runderrollade – 4 teentjes knoflook (in plakjes) – 4 grote paprika’s (rood en geel) – 3 el Italiaanse kruiden (verse, fijngehakt) – 1 dl runder fond – 3 el vermouth – 100 gr boter Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de paprika’s in grove stukken. Meng […]

Ovenpasta met pompoen en een glas Faustino Crianza

Ingrediënten (4 personen): 300 gr volkoren Penne Rigate 3 el olijfolie 1 pompoen 250 gr spekblokjes 1 ui, gesnipperd 1 pompoen 400 gr tomatenblokjes (uit blik) 2 tl salie 150 gr oude kaas, geraspt Bereidingswijze: Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de pompoen in kwarten en verwijder de zaden […]

Tikka Masala Pilau met kip, groenten en een glas Talisker 10 y.o.

Ingrediënten (4 personen): 2 kippenbouillontabletten 375 gr kipfilet 2 pakjes tikka masala currypasta (a 80 gr) 1 zakje Oosterse wokgroenten (a 750 gr) 300 gr basmatirijst 2 tl kaneelpoeder Bereidingswijze: Los de bouillontabletten op in 1 liter kokend water. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng deze met de tikka masalapasta. Laat dit minstens […]

Kipcurry met een glas Sartori Pinot Grigio Arcole

Ingrediënten (4 personen): – 3 el koolzaadolie bak en braad – 300 gr kipfiletreepjes – 1 pot Indiase currysaus mild (420 ml) – 225 g tuinerwten – 250 g sugarsnaps – 500 g roerbakrijst – 15 gr koriander (grofgesneden) Bereidingswijze: Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip in 3 min. rondom […]

Clafoutis met appel en amandelen en een glas Lanson Rosé Brut

Ingrediënten (6 personen): 2 eieren 1 eierdooier 50 gr fijne kristalsuiker 25 gr bloem 25 gr fijngemalen amandelen of amandelpoeder 200 ml melk 100 ml slagroom 5 appels (goudrenetten) Klontje boter Kandij- of rietsuiker voor een karamellaagje Bereidingswijze: Klop voor het beslag de hele eieren met de eierdooier en de suiker tot een licht en […]

Gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven en een glas Sartori Regolo Ripasso

Ingrediënten (4 personen): – 200 g gedroogde pruimen (zak 500 g) – 500 ml volle rode wijn – 4 konijnenbouten (op kamertemperatuur) – 2 el bloem – 5 el olie – 6 stengels bleekselderij (in boogjes) – 2 laurierblaadjes – 1 blikje tomatenpuree (70 gr) – 300 ml kippenbouillon (heet van tablet) – 1 potje […]

Stoofperen in port met een glas Elysium Black Muscat

Ingrediënten (4 personen): – 1 sinaasappel (schoongeboend) – 1 citroen (schoongeboend) – 1 kg stoofpeertjes – 750 ml rode port (Ruby) – 1 kaneelstokje – 3 kruidnagels – 1 laurierblaadje – 40 gr suiker Bereidingswijze: Schil met een dunschiller de oranje schil van de sinaasappel en de gele schil van de citroen. Schil de peren, […]

Zuurkoolrösti met rookworst en een glas Peter & Peter Pinot Noir

Ingrediënten (voor 4 personen): 2750 gram vastkokende aardappelen 650 gram zuurkool 1 grote appel (jonagold of goudrenet) 1-2 rookworsten 5 jeneverbessen Zout & peper 25 gram koude boter Bereidingswijze: Schil de aardappelen en schaaf de rauwe aardappelen op een grove rasp. Laat de zuurkool heel goed uitlekken. Knijp eventueel overtollig vocht er met de handen […]