• Aan het bladeren: »
  • Home
  • » Archief

Tagarchief | carpaccio

Uw Topslijter Frans Muthert Paas Menu 2012

Door Tom-Roderick Muthert 30 maart 2012 Een reactie plaatsen

Beste relatie en/of lezer van dit blog,   Net als met de kerstdagen hebben we ook voor pasen weer een mooi vier-gangen keuze menu voor u samengesteld inclusief amuse, receptuur en bijpassende wijnen. Klik op de onderstaande link om het bestand in pdf formaat te openen. Heeft u zelf al een lekker menu bedacht? Kom […]

Carpaccio met witte truffel en Boschendal SMV

Door Tom-Roderick Muthert 24 maart 2012 Een reactie plaatsen

Twee weken geleden kondigden we al aan dat er enkele nieuwe Afrikaanse wijnen aan het assortiment zouden worden toegevoegd. Deze Boschendal SMV is hier een van. En natuurlijk kan een goede wijnspijs combinatie dan niet ontbreken.  Dus serveerden we een mooie versgesneden carpaccio bij deze wijn. Perfecte combinatie!   Ingrediënten (4 personen): 550 gr Ossehaas […]

Carpaccio van tonijn met pistacheolie en Ardbeg 10y.o.

Door Tom-Roderick Muthert 19 maart 2012 Een reactie plaatsen

Gisteren geprobeerd en het bleek een voortreffelijke combinatie. Dunne plakjes tonijn met zachte aspergepunten, botersla en de aparte nootachtige smaak van de pistacholie. Hier het recept! Ingrediënten (4 personen): 320 gr verse tonijnfilet Fleur de sel Versgemalen peper 1,5 dl pistacheolie 0,5 dl Ardbeg 10y.o. 4 aspergepunten, gekookt Hart van een krop botersla Bereidingswijze: Snijd […]