Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Waterford Whisky

Ierse whisky zonder ‘e’, het kan bij Waterford. Voormalig wijnhandelaar en whisky pionier Mark Reynier doet het in Ierland bij zijn Waterford distilleerderij. De voormalige wijnhandelaar en redder van Bruichladdich in 2000 kocht van de 58 miljoen pond die hij van Remy Cointreau kreeg voor Bruichladdich de oude Guinness brouwerij in Waterford. Hier startte hij in 2014 aan een nieuw project met een ultramoderne distilleerderij om geschiedenis te schrijven.

Vermoedelijk mede door zijn wijn achtergrond draait het bij Waterford Whisky om terroir. Omdat volgens Mark terroir belangrijker is dan bijvoorbeeld landsgrenzen schrijft hij Waterford Whisky in plaats van Whiskey. De filosofie van Waterford draait echter niet alleen om terroir maar ook om de verschillende soorten gerst (ook wel ‘The Cathedral of Barley genoemd’) en de distilleerderij (bij Waterford bekend als ‘The Facilitator’).

Terroir

In het zonnige zuidoosten van Ierland kruisen door de Golfstroom verwarmde lucht en vochtige lucht elkaar. Dit zorgt voor een prachtig groen landschap, vruchtbare bodems en ’s werelds beste gerst aldus Waterford! Deze gerst is een belangrijke bron van complexe smaken in een malt whisky waardoor Waterford er zich erg op focust. Locatie, de aarde waar de wortels in groeien en het microklimaat waarin de gerst rijpt zijn hierin belangrijk…. het terroir.

The Cathedral of Barley

Waterford werkt met meer dan 80 verschillende Ierse boeren die allemaal op hun eigen manier gerst telen. Organisch, bio dynamish, etc. De opslagruimte waar al deze gerst apart wordt opgeslagen heet The Cathedral of Barley. Hier wordt de integriteit van het terroir gegarandeerd. Elke boerderij heeft hier zijn eigen plek en de gerst is daardoor volledig traceerbaar. Deze wordt daarna ook apart gemout en gedistilleerd waardoor het terroir van elke boerderij in de whisky wordt vastgelegd.

The Facilitator

Sinds 1792 staat er een brouwer aan de oevers van de Suir rivier. Na de overname van Guinness in 2014 is deze verbouwd tot de Waterfor Distillery. Een bijzonder technologische distilleerderij die ook wel The Facilitator genoemd wordt en waar elke week de graan van een andere boerderij gedistilleerd wordt.

Neem deze drie bakens en je krijgt Waterford whisky. Sinds januari 2016 wordt er gedistilleerd en sinds medio 2020 is er whisky op de markt. Gerijpt in Frans en Amerikaans eiken en met een focus op dat o zo belangrijke terroir. Op elke fles staat een Téireoirm code waarmee je op de website van Waterford een ongekende stroom aan informatie krijgt met bate tot de betreffende whisky.

En gelukkig komt Waterford naar Nederland. Iets later dan gepland maar eind augustus verwachten we onderstaande vier releases zeer beperkt in huis te hebben.

Waterford Ballymorgan 1.1 (50%)

Ouderwetse gerst geteeld door Robert Milne op een van de belangrijkste brouwgerst- terroirs van Ierland – de beroemde Clonroche-serie in Co. Wexford – een uur ten noordoosten van de distilleerderij – met zijn leemachtige, kleigronden afgeleid van leisteen en graniet.

Gebotteld op 50%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als limited edition van 9.000 flessen.

Waterford Sheestown 1.1 (50%)

Irina gerst, verbouwd net buiten de historische stad van Kilkenny 50km noord van de distilleerderij, komt van een drassig lowland terroir dat vooral bestaat uit lijmsteen. Phil O’Brien, vader van distillery medewerker Maura, verbouwd hier de gerst.

Gebotteld op 50%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als limited edition van 9.000 flessen.

Waterford Bannow Island 1.2 (50%)

De tweede release van de distillatie van Overture-gerst uit 2016, geteeld door Ed Harpur aan de uiterste zuidkust van Co. Wexford, waar met zout beladen Atlantische winden en zandgronden een uniek, zij het enigszins uitdagend, terroir creëren . Het was hier dat de Noormannen hun eerste eerste veroveringsstappen zetten in 1169. Zandbanken en door de wind geblazen duinen verrijzen boven een verloren stad die lang van de kaart is verdwenen.

Gebotteld op 50%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als limited edition van 9.000 flessen.

Waterford Ballykilcavan 1.2 (50%)

De tweede release van de distillatie van 2016 met Taberna-gerst, gekweekt door David Walsh-Kemmis ten westen van de rivier de Barrow in Co. Laois waar de vruchtbare akkers worden beschut door eeuwenoud bos. David is de dertiende generatie sinds 1639 die in Ballykilcavan werkt. En hier, van zijn oude boerderij, kwam de gerst van 2015 voor de inaugurele botteling.

Gebotteld op 50%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als limited edition van 9.000 flessen.

Eind augustus verwachten we zeer beperkt voorraad van bovenstaande vier bottelingen. Wil je een set reserveren? Mail dan naar info@dramtime.nl.

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Smokehead Rum Rebel

Na de Smokehead Sherry Bomb is het dit jaar tijd voor de Smokehead Rum Rebel. De iconische Islay single malt van Ian Macleod komt dit najaar als Rum Rebel op de markt. De Rum Rebel wordt op 16 augustus, nationale rum dag in het Verenigd Koninkrijk, geïntroduceerd en verwachten we na de zomer ook in Nederland. Opnieuw een Islay single malt van een niet nader te noemen distilleerderij maar dan met een finish in ex-rum vaten. Dat wordt vermoedelijk een combinatie van veel rook, zoete rum tonen en kruiden. Wil je een fles reserveren? Dat kan al door te mailen naar info@dramtime.nl (onder voorbehoud van prijs). Zodra we meer info en proefnotities hebben van de Rum Rebel dan zullen we die hier uiteraard delen.

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Strathearn Single Malt Batch 001

Strathearn Distillery? Het zal de meeste whisky drinkers wellicht niet direct bekend klinken maar deze Highlands distilleerderij is toch al weer sinds 2013 in bedrijf. Als je de afgelopen jaren Schotland hebt bezocht en in een pub een gin tonic hebt besteld dan heb je ongetwijfeld de Strathearn Heather gin op de kaart zien staan en nu is er ook single malt! In 2019 kocht de onafhankelijke bottelaar Douglas Laing de Strathearn distilleerdij in plaats van zelf een te bouwen in Glasgow. Uiteraard gebruikt Douglas Laing de new make spirit om te ruilen bij andere distilleerderijen en brokers om zo ‘verse voorraad’ te garanderen om onafhankelijk te kunnen bottelen maar er volgt uiteraard ook single malt uit eigen ketels.

De eerste release is de Strathearn Single Malt Batch 001 is een tenminste 3 jaar oude release die gerijpt heeft in Europees eiken (kleine virgin oak vaten) en first fill Oloroso sherry butts. Deze batch is eind vorig jaar gebotteld op 46,6% als small batch release en eerste distillery botteling. In de loop van augustus verwachten we wat voorraad in huis te hebben en je kunt nu al een fles reserveren door te mailen naar info@dramtime.nl. Hieronder alvast de eerste proefnotities.

Neus: noga, gestoofd fruit, meubelpoets en aardeachtige tonen met karamel en winegums

Smaak: puur met rood fruit, bruin brood, eiken, gember en fijne sherry invloeden

Afdronk: middellang met tonen van meubelpoets, pruimen, gebrande rozijnen, gember, koffie en cacao

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Glenmorangie A Tale Of Cake

Nog eventjes wachten maar dan is er weer een nieuwe special van Glenmorangie. Geen nieuwe Private Edition maar de ‘A Tale of Cake’. Een Glenmorangie gefinished in Tokaji dessert wijn vaten. Een creatie van Dr. Bill Lumsden naar aanleiding van zijn herinneringen aan cake/taart van vroeger. Van ‘pineapple upsid-down’ cake die zijn dochter maakte voor zijn verjaardag tot het bakken met zijn oma vroeger. Deze whisky heeft die smaken in zich. De tasting notes en de exacte release datum laten nog even op zicht wachten maar je kunt nu al een fles reserveren (onder voorbehoud van prijs) door te mailen naar info@dramtime.nl. Alle andere bij ons beschikbare Glenmorangie releases waaronder enkele limited editions kun je hier terug vinden op Dramtime.nl.

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Rock Islay Sherry Edition

Rock Island, in het verleden ook wel bekend als Rock Oyster, gaat op de sherry tour. Deze Islands blended malt uit de Remarkable Regional Malts serie van Douglas Laing komt in de loop van augustus eenmalig als Sherry Edition op de markt. De bekende blend met malts van Jura, Orkney, Arran en Islay gerijpt in sherry vaten van Spaans eiken. Deze limited edition is gebotteld op 46,8% en verwachten we halverwege augustus. Een fles reserveren kan door te mailen naar info@dramtime.nl. Voor alle blij ons beschikbare Rock Oyster en Rock Island bottelingen kijk hier op Dramtime.nl.

Neus: warm en aards. Ontwikkelt zich tot spek en geturfde gerst.

Smaak: warme kruiden, toast met boter met een klein zoetje.

Afdronk: Lang, met tonen mokka, bruine suiker en piment.

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Loch Lomond 12yo The Open Special Edition 2020

Sinds 2 jaar is Loch Lomond de trotse sponsor van het vermaarde golftoernooi The Open. Door Covid-19 kon de 149e editie op st. Andrews dit jaar niet door gaan en waren er dus ook geen speciale The Open releases, of toch wel? Ondanks het cancelen van The Open brengt Loch Lomond iets later dan gepland wel één special edition uit, de Loch Lomond 12yo The Open Special Edition 2020.

Deze speciale release is een creatie van master blender Michael Henry. Tijdens het distillatieproces in de unieke straight neck pot still van Loch Lomond is gebruik gemaakt van Chardonnay-gist. Dit zorgt voor een levendig, bijna bruisend mondgevoel, met extra fruitkenmerken zoals grapefruit en zure groene appels. Deze Loch Lomond heeft vervolgens 12 jaar gerijpt in refill American oak vaten die in 2020 zijn gebotteld op 46% als limited edition van 3.000 flessen. We verwachte beperkte voorraad eind juli/begin augustus en het reserveren van een fles kan al door te mailen naar info@dramtime.nl. Voor alle andere bij ons beschikbare Loch Lomond releases kijk hier op Dramtime.nl en voor de proefnotities zie hieronder.


Neus: Grapefruit, appel en vanillesiroop
Smaak: Een levendig en bijna bruisend mondgevoel. Honingzoet, kaneel en groen fruit zoals appel, peer en kiwi.
Afdronk: Lange afdronk van sorbet en limoensiroop.

UPDATE 28/7/20: Hij is er! Bestel ‘m hier op Dramtime.nl!

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Milk & Honey Elements Sherry Cask

Na de Classic die in 2019 op de markt kwam verwachten we in juni eindelijk een tweede release van de Milk & Honey distilleerderij uit Tel Aviv, Israël. De eerste sherry cask release is gebotteld en verwachten we zeer binnenkort. De Elements Sherry Cask is de eerste release in een serie van drie. Later dit jaar verwachten we nog de Elements Peated Cask en een Elements Israeli Red Wine Casks release. Of dat door Covid-19 allemaal nog in 2020 gaat passen weten we niet maar de eerste release is er in ieder geval snel.

De Elements Sherry Cask heeft gerijpt in koshere Oloroso en PX Sherry butts. Na een rijping in bourbon vaten rijpt deze Milk &  Honey verder in deze sherry vaten. De Elements sherry wordt dan gebotteld op 46% en heeft veel tonen van rood fruit, vanille en chocolade

Neus: veel rood fruit met eiken, karamel en limoen frisheid

Smaak: lichte fruit en sherry tonen met pure chocolade en lichte eiken invloeden

Afdronk: lang en volg met tabak en eiken

UPDATE 26/6/20: De Elements Sherry van Milk & Honey kun je nu hier bestellen op Dramtime.nl

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Islay Violets 33yo Cognac Finish

Islay Violets

Elixir Distillers, de bottelaar achter onder meer Port Askaig, Elements of Islay en The Single Malts of Scotland brengt een nieuwe release uit, de Islay Violets. Een 33 jaar oude Islay single malt van een niet nader te noemen distilleerderij. De Islay Violets heeft 33 jaar gerijpt op Amerikaans eiken gevolgd door een finish op ex-Cognac vaten. Een typische jaren 80 stijl Islay single malt met een unieke en niet heel gebruikelijke finish. Gebotteld in 2020 op 46,2% in een zeer gelimiteerde oplage die we in de loop van juni verwachten. Het reserveren van een fles kan door te mailen naar info@dramtime.nl. De verwachte verkoopprijs is €499,95.

Neus: erg floraal met tonen van viooltjes, jasmijn, meubelwax, limoenschil, rook en verbrande salie

Smaak: viooltjes, eiken, jeneverbes, dennen, rozemarijn, grapefruit sap en rozen siroop

Afdronk: vegetale tonen met gedroogde munt, eucalyptus, koriander, venkelzaad en lavendel parfum

UPDATE 7/7/2020: De Islay Violets is gearriveerd en kun je nu hier bestellen op Dramtime.nl!

Een reactie plaatsen

NIEUW: Old Particular The Spiritualist Series

DL OP Spiritualist Series Islay 14yo Balance Edition

De 2020 Old Particular limited edition serie van 2020 is The Spiritualist Series. De Old Particular Spiritualist Series 14 years old Islay ‘Balance Edition’ is de eerste release in de deze nieuwe serie geïnspireerd door de globale trend van ‘mindfullness’ en tijd voor jezelf nemen. In totaal zal de serie uit drie bottelingen bestaan. Deze 14 jaar oude Islay, de Balance Edition, is de eerste release. Een Islay single malt van een niet nader te noemen distilleerderij gedistilleerd in november 2005 en gerijpt in een refill hogshead. Deze is gebotteld in april 2020 op vatsterkte (cask strength) van 53,2%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als een gelimiteerde single cask release van 325 flessen. De eerste tasting notes luiden als volgt: aardeachtige turf tonen met zoete rook, honing en gerst.

De Balance Edition is hier te bestellen op Dramtime.nl!

Een reactie plaatsen

Binnenkort verwacht: Big Peat A846 8yo Feis Ile 2020

Big Peat Feis Ile 2020

Even leek het er op dat Big Peat net als vele anderen Feis Ile 2020 zou moeten missen maar ondanks dat het beroemde Islay Whisky Festival niet doorging verschijnt er eind deze maand alsnog de speciale Big Peat release, de A846 Feis Ile. Een speciale 8 jaar oude Big Peat limited edition vermoed naar de A846, de legendarische weg die jaarlijks vele whisky fans vervoerd van de ene naar de andere distilleerderij.

Deze 8 jaar oude Islay blended malt van Douglas Laing is gebotteld op 46% en verwachten we tegen eind juni. Een limited edition van 3000 flessen waarvan je al 1 kunt reserveren door te mailen naar info@dramtime.nl. Dit keer verpakt in een open doos met daarop de kaart van Islay geprint. De tasting notes volgen zo spoedig mogelijk

%d bloggers liken dit: