Archief | december 2013

Je doorbladert de site-archieven op datum.

Clafoutis met appel en amandelen en een glas Lanson Rosé Brut

Ingrediënten (6 personen): 2 eieren 1 eierdooier 50 gr fijne kristalsuiker 25 gr bloem 25 gr fijngemalen amandelen of amandelpoeder 200 ml melk 100 ml slagroom 5 appels (goudrenetten) Klontje boter Kandij- of rietsuiker voor een karamellaagje Bereidingswijze: Klop voor het beslag de hele eieren met de eierdooier en de suiker tot een licht en […]

Gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven en een glas Sartori Regolo Ripasso

Ingrediënten (4 personen): – 200 g gedroogde pruimen (zak 500 g) – 500 ml volle rode wijn – 4 konijnenbouten (op kamertemperatuur) – 2 el bloem – 5 el olie – 6 stengels bleekselderij (in boogjes) – 2 laurierblaadjes – 1 blikje tomatenpuree (70 gr) – 300 ml kippenbouillon (heet van tablet) – 1 potje […]

Exclusief uit de kluis: The Macallan Elegancia 12yo en de 7yo Giovinetti & Figli Import bottling

We begonnen er in september mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is […]

Stoofperen in port met een glas Elysium Black Muscat

Ingrediënten (4 personen): – 1 sinaasappel (schoongeboend) – 1 citroen (schoongeboend) – 1 kg stoofpeertjes – 750 ml rode port (Ruby) – 1 kaneelstokje – 3 kruidnagels – 1 laurierblaadje – 40 gr suiker Bereidingswijze: Schil met een dunschiller de oranje schil van de sinaasappel en de gele schil van de citroen. Schil de peren, […]

Zuurkoolrösti met rookworst en een glas Peter & Peter Pinot Noir

Ingrediënten (voor 4 personen): 2750 gram vastkokende aardappelen 650 gram zuurkool 1 grote appel (jonagold of goudrenet) 1-2 rookworsten 5 jeneverbessen Zout & peper 25 gram koude boter Bereidingswijze: Schil de aardappelen en schaaf de rauwe aardappelen op een grove rasp. Laat de zuurkool heel goed uitlekken. Knijp eventueel overtollig vocht er met de handen […]

Eendenborstfilet rouleau met huid en een glas Georges Duboeuf Brouilly Fleurs

Ingrediënten (4 personen): – 2 eendenborst filets – 1 el boter – 2 el olie – 1 ui – 6 tenen knoflook – 2 el gehakte peterselie – 1 paprika – 1/2 courgette – 1 potje wildfond – veenbessen saus – slagerstouw Bereidingswijze: Verwarm de over voor op 160 graden. Leg de eendenborsten op een […]

Jaarwijn 2014 – Castillo d’Oro!

Het duurt nog maar even en dan vliegt de champagne kurk weer in de lucht en gaan we een nieuw jaar in. Dat kan maar één ding betekenen, tijd voor een nieuwe wijn van het jaar. Op de beurs in Amersfoort van 6 oktober dit jaar hebben alle topSlijters zich als lid van het proefpanel […]