Whisky & Food

Gepocheerde zalmforel met dille-honing-mosterdsaus met een glas Bladnoch of Talisker

Ingrediënten (2 personen): 250 gr filet van zalmforel Roggebrood Rucola 5 dl water 1 glas droge sherry Halve ui 5 zwarte peperkorrels 1 laurierblad 50 ml mayonaise 50 ml crème fraîche 2 takjes, verse, fijngehakte dille 1 el honing 1 el dijonmosterd 1 el grove mosterd 1 el droge sherry Bereidingswijze: Zet 5 dl water […]

Tartaar van tonijn met courgettefrietjes en een glas The Macallan 12yo

Ingrediënten (4 personen): 2 eidooiers 1 el zachte mosterd 400 gr verse, zeer fijn gesneden tonijn 2 hardgekookte en fijngehakte eieren Zout Worcestersaus Tabasco Krulsla Olijfolie Citroensap 2 el fijngehakte bieslook 1 courgette, in kleine frietjes versneden Melk Bloem Grof zeezout Bereidingswijze: Meng de eidooiers, mosterd en olijfolie met de tonijn en de gehakte eieren. […]

Gegratineerde oesters met kruidenboter en Bunnahabhain 12yo

Ingrediënten (4 personen): 50 gr roomboter 4 el fijngehakte verse kruiden (kervel, bieslook, peterselie, dille) 2 teentjes fijngesnipperde knoflook 1 sjalot, gesnipperd 1 el chilisaus Scheutje citroensap 1 tl grof zeezout 4 cl Bunnahabhain 12yo 24 oesters, open gestoken 50 gr geroosterde pijnboompitten Bereidingswijze: Roer de boter in een kom totdat hij zacht is. Meng […]

Gegratineerde pruimen met marsepein en sabayon van Auchentoshan 12y.o.!

Ingrediënten (4 personen): 32 gedroogde pruimen 2 dl water 200 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 2 pijpjes kaneel 100 gr marsepein 2 eidooiers 50 ml opgeklopte slagroom 2 el Auchentoshan 12y.o. 4 bolletjes kaneelijs Bereidingswijze: Pocheer de pruimen in water, suiker, vanillesuiker en kaneel in een pan met deksel totdat bijna al het vocht door […]

Crèmesoep van mosselen met room en kerrie en een glas Caol Ila Distillers Edition!

Ingrediënten (4 personen): 1 kg mosselen 1 citroen 6 takken peterselie Olijfolie 2 tl kerriepoeder 6 dl room Zout Peper Bereidingswijze: Was de mosselen en snijd de citroen en peterselie in stukken. Giet een scheut olijfolie in een middelgrote pan en voeg de citroen, peterselie en mosselen toe. Zet de pan op een hoog vuur […]

Fish & chips met een glas Talisker 10yo

Ingrediënten (2 personen): 4 grote, vastkokende aardappelen Frituurvet Zeezout 2 kabeljauwfilets a 150 gr 2 el bloem 125 gr droog wit broodkruim 1 ei 2 takjes peterselie ½ citroen in partjes 300 ml mayonaise 1 el kappertjes 1 augurk, in fijne stukjes gehakt 1 el verse dille 1 el verse dragon 1 el verse peterselie […]

Gegrilde makreel met een glas Caol Ila 12yo!

Ingrediënten (4 personen): 4 verse makreel filets 2 el olijfolie 1,5 dl olijfolie 30 ml Coal Ila 12yo 1 dl wittewijnazijn 1 el honing 1 teen geperste knoflook 1 el fijngehakte koriander 1 el fijngehakte bladpeterselie 1 el fijngehakte bieslook Bereidingswijze: Mix voor de marinade 1,5 dl olijfolie met de witte wijn azijn, de Coal […]