Whisky & Food

Gepocheerde zalmforel met dille-honing-mosterdsaus met een glas Bladnoch of Talisker

Ingrediënten (2 personen): 250 gr filet van zalmforel Roggebrood Rucola 5 dl water 1 glas droge sherry Halve ui 5 zwarte peperkorrels 1 laurierblad 50 ml mayonaise 50 ml crème fraîche 2 takjes, verse, fijngehakte dille 1 el honing 1 el dijonmosterd 1 el grove mosterd 1 el droge sherry Bereidingswijze: Zet 5 dl water […]

Tartaar van tonijn met courgettefrietjes en een glas The Macallan 12yo

Ingrediënten (4 personen): 2 eidooiers 1 el zachte mosterd 400 gr verse, zeer fijn gesneden tonijn 2 hardgekookte en fijngehakte eieren Zout Worcestersaus Tabasco Krulsla Olijfolie Citroensap 2 el fijngehakte bieslook 1 courgette, in kleine frietjes versneden Melk Bloem Grof zeezout Bereidingswijze: Meng de eidooiers, mosterd en olijfolie met de tonijn en de gehakte eieren. […]

Gegratineerde oesters met kruidenboter en Bunnahabhain 12yo

Ingrediënten (4 personen): 50 gr roomboter 4 el fijngehakte verse kruiden (kervel, bieslook, peterselie, dille) 2 teentjes fijngesnipperde knoflook 1 sjalot, gesnipperd 1 el chilisaus Scheutje citroensap 1 tl grof zeezout 4 cl Bunnahabhain 12yo 24 oesters, open gestoken 50 gr geroosterde pijnboompitten Bereidingswijze: Roer de boter in een kom totdat hij zacht is. Meng […]

Gegratineerde pruimen met marsepein en sabayon van Auchentoshan 12y.o.!

Ingrediënten (4 personen): 32 gedroogde pruimen 2 dl water 200 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 2 pijpjes kaneel 100 gr marsepein 2 eidooiers 50 ml opgeklopte slagroom 2 el Auchentoshan 12y.o. 4 bolletjes kaneelijs Bereidingswijze: Pocheer de pruimen in water, suiker, vanillesuiker en kaneel in een pan met deksel totdat bijna al het vocht door […]

Crèmesoep van mosselen met room en kerrie en een glas Caol Ila Distillers Edition!

Ingrediënten (4 personen): 1 kg mosselen 1 citroen 6 takken peterselie Olijfolie 2 tl kerriepoeder 6 dl room Zout Peper Bereidingswijze: Was de mosselen en snijd de citroen en peterselie in stukken. Giet een scheut olijfolie in een middelgrote pan en voeg de citroen, peterselie en mosselen toe. Zet de pan op een hoog vuur […]

Fish & chips met een glas Talisker 10yo

Ingrediënten (2 personen): 4 grote, vastkokende aardappelen Frituurvet Zeezout 2 kabeljauwfilets a 150 gr 2 el bloem 125 gr droog wit broodkruim 1 ei 2 takjes peterselie ½ citroen in partjes 300 ml mayonaise 1 el kappertjes 1 augurk, in fijne stukjes gehakt 1 el verse dille 1 el verse dragon 1 el verse peterselie […]

Gegrilde makreel met een glas Caol Ila 12yo!

Ingrediënten (4 personen): 4 verse makreel filets 2 el olijfolie 1,5 dl olijfolie 30 ml Coal Ila 12yo 1 dl wittewijnazijn 1 el honing 1 teen geperste knoflook 1 el fijngehakte koriander 1 el fijngehakte bladpeterselie 1 el fijngehakte bieslook Bereidingswijze: Mix voor de marinade 1,5 dl olijfolie met de witte wijn azijn, de Coal […]

Whisky appelflappen met een glas Laphroaig Quarter Cask

Ingrediënten (4 personen): 1 pak roomboterbladerdeeg 4 friszure appels (Goudrenet) 2 tl kaneel Kandijsuiker Krenten of rozijnen naar smaak 2 el suiker 1 ei, losgeklopt 1 dram whisky 1 dram rum Bereidingswijze: Laat de rozijnen of krenten minstens 24 uur lang wellen in de rum en whisky. Verwarm de oven voor op 210 graden, schil […]

Tikka Masala Pilau met kip, groenten en een glas Talisker 10 y.o.

Ingrediënten (4 personen): 2 kippenbouillontabletten 375 gr kipfilet 2 pakjes tikka masala currypasta (a 80 gr) 1 zakje Oosterse wokgroenten (a 750 gr) 300 gr basmatirijst 2 tl kaneelpoeder Bereidingswijze: Los de bouillontabletten op in 1 liter kokend water. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng deze met de tikka masalapasta. Laat dit minstens […]

Zeeuwse sushi met tonijn, gerookte paling, scampi en grietfilet en een glas Oban 14yo!

Sushi is een gerecht van alle tijden en wordt door steeds meer Nederlanders met veel liefde gegeten. Maar wat is er nou leuker dan dit recept een beetje Hollandser te maken door gerookte paling en grietfilet te gebruiken. Als je dan ook nog eens afstapt van het serveren van rijstwijn bij sushi en kiest voor […]