De Milk & Honey Apex Series zijn er bijna. Nog een kleine week wachten en dan verwachten we de eerste drie releases. Hele gave experimenten van de Milk & Honey distilleerderij in Tel Aviv, Israel. De Apex series, we hebben het er uitgebreid over gehad in onze online & Mlik & Honey proeverij in december, zijn het resultaat van jarenlang experimenteren met bijzondere vaten. De eerste drie releases (we weten nog niet of er meer volgen) zijn een White Wine Cask, Pomegranate Cask en Cognac Cask. Allen small batch releases gebotteld op cask strength. Hieronder meer info.

WHITE WINE CASK

De White Wine Cask is de zogenoemde eerste release oftewel Batch 001. Gedistilleerd op 16 mei 2017 en gerijpt in Chardonnay vaten van lokale wijnboeren. De Chardonnay vaten zorgen voor aardachtige en grassige tonen. Deze release is gebotteld op 31 mei 2020 op vatsterkte (cask strength) van 61,2%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als een gelimiteerde small batch release van 1441 flessen.

Nose: Strong, fruity aroma, combined with earthy notes. Apricot and peach pair with a bouquet of white flowers, are followed by a light citrus and a slight mineral flintiness in the background.

Palate: Medium body. Delicate notes of oak are accompanied by dried

Finish: Long. Hints of rich, dried fruit, with lingering flavors of citrus and oak and a gentle touch of resin in the background.

POMEGRANATE WINE CASK

De Pomegranate Wine Cask is de Batch 002 release en heeft volledig gerijpt in granaatappel wijn (een versterkte Israëlische wijn) vaten. Gedistilleerd op 13 juli 2017 en gebotteld op 11 oktober 2020 op vatsterkte (cask strength) van 60,3%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als een gelimiteerde small batch release van 1912 flessen.

Nose: Ripe pomegranate, followed by a swirl of rich vanilla, roasted coffee and butterscotch. Strong earthiness, accompanied by notes of orris root, spearmint and freshly baked sour apple.

Palate: Juicy, with crushed pomegranate grains, dried figs and a bouquet of spicy-sour herbs.

Finish: Long and dry, with a hint of toasted oak, followed by sourdough pretzels with a side of red fruits.

COGNAC CASK

De voorlopig derde en laatste release is de Batch 003 oftewel de Cognac Cask. Gedistilleerd op 31 augustus 2017 en gerijpt in bourbon en STR vaten gevolgd door een finish in Cognac vaten. Deze release is gebotteld op 14 oktober 2020 op vatsterkte (cask strength) van 59,4%, non chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen, als een gelimiteerde small batch release van 1077 flessen.

Nose: Warm spices, complete with cloves, thyme and star-anise, evolving into an exotic combo of cacao powder and mango followed by notes of dark chocolate truffle and stone fruit.

Palate: Rich texture and a warm mouthfeel, with a hint of nutmeg spiciness. Sweet fruit, with a touch of tart red berries.

Finish: Baked apple pie, rich in butter and enhanced by cacao and sweet toasted barley.

Interesse? Je kunt een set / losse flessen reserveren door te mailen naar info@dramtime.nl! Voor alle bij ons beschikbare Milk & Honey releases kijk hier op Dramtime.nl!