Tagarchief | Whisky & Food

Gegrilde makreel met een glas Caol Ila 12yo!

Ingrediënten (4 personen): 4 verse makreel filets 2 el olijfolie 1,5 dl olijfolie 30 ml Coal Ila 12yo 1 dl wittewijnazijn 1 el honing 1 teen geperste knoflook 1 el fijngehakte koriander 1 el fijngehakte bladpeterselie 1 el fijngehakte bieslook Bereidingswijze: Mix voor de marinade 1,5 dl olijfolie met de witte wijn azijn, de Coal […]

Whisky appelflappen met een glas Laphroaig Quarter Cask

Ingrediënten (4 personen): 1 pak roomboterbladerdeeg 4 friszure appels (Goudrenet) 2 tl kaneel Kandijsuiker Krenten of rozijnen naar smaak 2 el suiker 1 ei, losgeklopt 1 dram whisky 1 dram rum Bereidingswijze: Laat de rozijnen of krenten minstens 24 uur lang wellen in de rum en whisky. Verwarm de oven voor op 210 graden, schil […]

Tikka Masala Pilau met kip, groenten en een glas Talisker 10 y.o.

Ingrediënten (4 personen): 2 kippenbouillontabletten 375 gr kipfilet 2 pakjes tikka masala currypasta (a 80 gr) 1 zakje Oosterse wokgroenten (a 750 gr) 300 gr basmatirijst 2 tl kaneelpoeder Bereidingswijze: Los de bouillontabletten op in 1 liter kokend water. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng deze met de tikka masalapasta. Laat dit minstens […]

Lunchsalade met haring en bietjes en een glas whisky of korenwijn

Ingrediënten (4 personen): 1 el citroensap 1 ½ el grove mosterd 4 el olijfolie ½ el fijngehakte peterselie Zout Versgemalen zwarte peper 2 gekookte bietjes ( ca. 200gr) 1 appel 4 zoute haringen (Maatjesharing indien er het seizoen voor is) 200 gr gemengde sla Bereidingswijze: Klop in een kommetje het citroensap met 2 el water, […]

Griekse salade met Knockando 12yo

Ingrediënten (4 personen): 6 rijpe pruimtomaten, in stukjes van ca. 1 cm Handvol ontpitte zwarte olijven 1 grote sjalot in fijne blokjes 1 volle tl gedroogde oregano Kruiden- of rode-wijnazijn Sap van 1 citroen 10 el olijfolie 1 krop bindsla, alleen de binnenste bladeren (gewassen en gedroogd) 350 gr feta, verkruimeld in grove blokjes Peper […]

Tamme eend met spitskool, knoflooksaus en een glas Tomintoul 16yo

Ingrediënten (2 personen): 1 bol knoflook Zout Versgemalen peper Roomboter Witte wijn 1,5 dl kippenbouillon 4 dl room Citroensap 2 filets van tamme eend 1 spitskool Bereidingswijze: Snijd de bol knoflook doormidden en bestrooi de snijkanten met zout. Doe in een passend pannetje een klontje boter en leg daarin de twee halve knollen met de […]

Hertenlende met verse kruiden, risotto van gerst en jus van The Black Grouse

Ingrediënten (4 personen): 4 x 200 gr hertenlende 100 gr gemixte verse kruiden (bijv.  peterselie, dragon en bieslook) Vers gemalen zwarte peper Truffelolie 1 el olijfolie 1½ ui fijngehakt 1 geplette teen knoflook 1 prei, fijngesneden 200 gr. Gerst Geraspte schil van 1 sinaasappel 4 takjes fijngehakte verse rozemarijn 600 ml lamsbouillon 150 ml rode […]

Vaderdaggerecht – gebakken scholfilets met bacon en notenboter + Balvenie 12yo Double Wood

Ingrediënten (4 personen): 8 dunne plakken gerookte bacon 4 ontvelde scholfilets 2 el (zonnebloem)olie 50 gr boter 2 el bloem 2 tl zout en peper 1 el geschaafde amandelen 2 el citroensap 1 el gehakte verse groene kruiden Bereidingswijze: Bak de plakken bacon in circa 1 minuut onder een hete grill. Spoel de scholfilets af […]

Hollandse garnalen espresso & Glenkinchie Distillers Edition

Ongeveer elk jaar brengt Diageo, de importeur van de Classic Malts Selection, een aantal Distiller Editions uit. Whisky’s met een tweede rijping, ‘double matured’ dus. Dit jaar met onder andere een Glenkinchie, die erg goed combineert met deze Hollandse garnalen espresso. Ingrediënten: 2 kilo ongepelde Hollandse garnalen 0,25 liter kookroom 2 prei 2 middelgrote uien […]