WijnSpijs combinaties

Garnalen, mosselen en groente uit de wok met een glas Bordeaux Baron Philippe de Rothschild Blanc

Ingrediënten (4 personen): 200 gr sugarsnaps 150 gr grote gepelde garnalen 200 gr gekookte mosselen ½ komkommer met schil in blokjes 2 bosuitjes in stukjes van 3 cm 50 gr Serrano ham 150 gr basmati rijst 2 el roerbak olie 1 el Japanse soja saus Versgemalen zwarte peper Zout 1 tl kurkuma Bereidingswijze: Kook de […]

Courgettesoep met Molinari Sambuca ‘Extra’ en een glas Bellingham Sauvignon Blanc

Ingrediënten (4 personen): 500 gram courgettes 1 liter groentebouillon 2 aardappelen 1 ui 2 eetlepels crème fraiche 1-2 eetlepels Molinari Sambuca ‘Extra’ 4 takjes dille Zout & peper Bereidingswijze: Maak de courgettes schoon en snijd ze in plakjes. Breng ze aan de kook met de groentebouillon, de geschilde, in stukjes gesneden aardappelen en de gepelde, […]

Creatief met dessertwijn – Passito di Pantelleria truffels

Elke wijn liefhebber heeft wel eens wat wijn over, een bodempje of zelfs een halve fles. Meestal rood of wit maar soms ook dessertwijn. Nu heeft dessertwijn vaak het voordeel dat je het lang kunt bewaren. Dat geld ook voor onze favoriete dessertwijn, Passito di Pantelleria. Maar je kunt er ook wat anders lekker van […]

Zuurkool stamppot met zuidvruchten, gehakt en een glas Bellingham Fusion Chardonnay

Ingrediënten (2 personen): 750 gr kruimige aardappelen 75 gr gedroogde abrikozen 25 gr rozijnen 1 grote ui 1 el shoarmakruiden 200 gr gehakt 1 el olie 250 gr zuurkool 1 grote appel (jonagold, elstar) Bereidingswijze: Snijd de abrikozen in stukjes en week ze een nacht met de rozijnen in 1 dl water, afgedekt in een […]

Hazenrugfilet met tijmsaus en een glas Bellingham Dragon’s Lair

Ingrediënten (4 personen): 4 hazenrugfilets ½ fles volle rode wijn 1 pot wildfond 5 takjes tijm ½ el zwarte peperkorrels 1 kaneelstokje 2 kruidnagels 50 gr Roquefort 125 gr Mascarpone 50 gr boter Bereidingswijze: Laat de hazenrugfilets voor gebruik een half uur op kamertemperatuur komen. Schenk de wijn en fond in een pan. Voeg 3 […]

Doorregen runderrollade met paprika en een glas Callia Magna Cabernet Sauvignon

Ingrediënten (4 personen): – 750 gr doorregen runderrollade – 4 teentjes knoflook (in plakjes) – 4 grote paprika’s (rood en geel) – 3 el Italiaanse kruiden (verse, fijngehakt) – 1 dl runder fond – 3 el vermouth – 100 gr boter Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de paprika’s in grove stukken. Meng […]

Ovenpasta met pompoen en een glas Faustino Crianza

Ingrediënten (4 personen): 300 gr volkoren Penne Rigate 3 el olijfolie 1 pompoen 250 gr spekblokjes 1 ui, gesnipperd 1 pompoen 400 gr tomatenblokjes (uit blik) 2 tl salie 150 gr oude kaas, geraspt Bereidingswijze: Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de pompoen in kwarten en verwijder de zaden […]

Kipcurry met een glas Sartori Pinot Grigio Arcole

Ingrediënten (4 personen): – 3 el koolzaadolie bak en braad – 300 gr kipfiletreepjes – 1 pot Indiase currysaus mild (420 ml) – 225 g tuinerwten – 250 g sugarsnaps – 500 g roerbakrijst – 15 gr koriander (grofgesneden) Bereidingswijze: Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip in 3 min. rondom […]

Beenham uit de oven met sinaasappel en een glas Jean-Luc Colombo Côtes du Rhône Rouge

Ingrediënten (4 personen): – 1 sinaasappel (schoongeboend) – 1 rode peper – ca. 600 gr. beenham – 100 gr. bruine basterdsuiker – 1 el koolzaadolie puur Bereidingswijze: Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Snijd de rode peper fijn. Neem de beenham uit de aluminium schaal. Meng in de schaal […]

Cassoulet met wintergroenten en een glas Bellingham Ancient Earth Pinotage

Ingrediënten (4 personen): – 500 gr spruitjes – 4 el olie – 160 g vegetarische kipstukjes – 1 ui gesnipperd – 2 teentjes knoflook geperst – 1 rode peper zaadjes verwijderd en fijngehakt – 0.5 winterpeen in plakjes – 0.5 kleine knolselderij geschild en in blokjes – 1 groentebouillontablet – 2 blaadjes laurier – 0.5 bakje verse Italiaanse kruiden – 500 gr witte bonen in tomatensaus – 80 gr belegen geraspte kaas Bereidingswijze: Verwarm de oven voor tot 180°C. Breng een ruime […]