Ingrediënten:

• 150 gr koude boter
• 300 gr bakmeel
• 2 eieren
• 150 gr basterdsuiker
• 1 citroen
• 100 gr rozijnen
• 5 goudreinetten
• Kristalsuiker
• Springvorm van 24 cm
• 2 glazen whisky

Bereidingswijze:

Wel de rozijnen minstens een dag van te voren in de whisky en zet weg in de koelkast. Zeef het bakmeel in een kom en snij de boter klein in het bakmeel. Meng daarna het hele ei en de gezeefde basterdsuiker er door heen. Voeg de citroenrasp toe en kneed het geheel met koele handen tot een soepel deeg. Maak van het deeg een bal en laat deze minimaal dertig minuten in de koelkast staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Besprenkel ze met citroenrasp en een dram whisky en meng ze daarna met de rozijnen.

Rol het deeg uit en bekleed hiermee de ingevette taartvorm. Vul op met appelmengsel en bestrooi met een beetje kristalsuiker. Leg het overige deeg in strepen over de taart en bestrijk deze met een losgeklopt ei.

Bak de taart in vijf kwartier in de oven tot hij gaar en bruin is. Een satéprikker moet er droog uitkomen.

Serveer met een bolletje vanille ijs of vanille room. De vanille combineert ook uitstekend met de bijpassende whisky.

Whiskytip:
De Glenkinchie Distillers Edition die een tweede rijping heeft gehad op houten sherryvaten combineert erg goed met de appeltaart.  Er is een goede balans tussen zoet en droog met drogere tonen van zachte vanille tot knapperige druif en zoetere, nootachtige tonen van de gerstemout en het hout van de sherryvaten. De zeer lange afdronk heeft wat flauwe, peperige tonen die wat extra pit geven. Dit wordt weer wat afgezwakt door heel lichte karamel die de appelsmaak naar boven haalt.