Tagarchief | Recept

Kerstdiner 2018 met wijnadvies!

Net als de afgelopen vier jaar heeft Uw topSlijter Frans Muthert ook dit jaar weer een lekker kerstdiner voor u samengesteld. Een menu met bijpassend wijnadvies. Meerdere gerecht mogelijkheden per gang en inclusief de receptuur. Als u op de tekst onder de afbeelding klikt opent het kerstdiner als pdf versie in een tweede tabblad. Slijterij Frans Muthert Kerstmenu […]

Tonijn met sesamkorst, komkommer salade, avocado crème en een glas Bellingham Pear Tree White

Ingrediënten (4 personen): – 300 gr verse tonijn – 1 el sojasaus – 1 eetl olijfolie – 3 el zwarte sesamzaadjes – 3 el ‘gewone’ witte sesamzaadjes – 1 avocado – klein beetje wasabi – 1 el limoensap – 1 el maynonaise – 1 komkommer – 50 ml rijstazijn – 1 tl suiker Bereiding: Snijd […]

Lasagna met zomergroenten en een glas Batasiolo Gavi

Ingrediënten (8 personen): Olijfolie Een paar takjes geriste tijm 500 gr hüttenkäse 500 gr verse lasagnebladen Parmezaanse kaas 300 ml groentebouillon 1 citroen 15 gr ansjovis 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes 700 gr groene asperges 500 gr doperwten 300 gr tuinbonen, dubbel gedopt Hand vol fijngesneden munt 300 ml koffieroom Zout Versgemalen peper 1 teen […]

Gegratineerde oesters met kruidenboter en Bunnahabhain 12yo

Ingrediënten (4 personen): 50 gr roomboter 4 el fijngehakte verse kruiden (kervel, bieslook, peterselie, dille) 2 teentjes fijngesnipperde knoflook 1 sjalot, gesnipperd 1 el chilisaus Scheutje citroensap 1 tl grof zeezout 4 cl Bunnahabhain 12yo 24 oesters, open gestoken 50 gr geroosterde pijnboompitten Bereidingswijze: Roer de boter in een kom totdat hij zacht is. Meng […]

Gegratineerde pruimen met marsepein en sabayon van Auchentoshan 12y.o.!

Ingrediënten (4 personen): 32 gedroogde pruimen 2 dl water 200 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 2 pijpjes kaneel 100 gr marsepein 2 eidooiers 50 ml opgeklopte slagroom 2 el Auchentoshan 12y.o. 4 bolletjes kaneelijs Bereidingswijze: Pocheer de pruimen in water, suiker, vanillesuiker en kaneel in een pan met deksel totdat bijna al het vocht door […]

Crèmesoep van mosselen met room en kerrie en een glas Caol Ila Distillers Edition!

Ingrediënten (4 personen): 1 kg mosselen 1 citroen 6 takken peterselie Olijfolie 2 tl kerriepoeder 6 dl room Zout Peper Bereidingswijze: Was de mosselen en snijd de citroen en peterselie in stukken. Giet een scheut olijfolie in een middelgrote pan en voeg de citroen, peterselie en mosselen toe. Zet de pan op een hoog vuur […]

Creatief met dessertwijn – Passito di Pantelleria truffels

Elke wijn liefhebber heeft wel eens wat wijn over, een bodempje of zelfs een halve fles. Meestal rood of wit maar soms ook dessertwijn. Nu heeft dessertwijn vaak het voordeel dat je het lang kunt bewaren. Dat geld ook voor onze favoriete dessertwijn, Passito di Pantelleria. Maar je kunt er ook wat anders lekker van […]