Een reactie plaatsen

Ardbeg Galileo – whisky from space!

Het kan niet op voor de whiskyliefhebber want ook de nieuwe release van Ardbeg is inmiddels al weer verschenen en er zijn er nog een paar verkrijgbaar. De Ardbeg Galileo, whisky from space.

Ardbeg,  die heeft deelgenomen aan een pioniers studie over de moleculaire rijping in de ruimte, vereerd hiermee de ruimtevaart. Met het meesturen van een aantal samples werd onderzocht of de zwaartekracht van invloed is op het rijpingsproces. Een mooi experiment, maar de Galileo is zelf nooit in de ruimte geweest. De whisky zelf is enkel vernoemd naar Galileo Galilei, één van de grondleggers van de astronomie.

Gedistilleerd in 1999 en gebotteld in 2012 met een rijping die grotendeels op Marsala vaten heeft plaatsgevonden. Dit is gecombineerd met een rijping op first fill Bourbon vaten en resulteert in een nieuw pracht exemplaar van Ardbeg, met 49% alcohol. Niet iets wat je direct van Ardbeg zou verwachten, vooral de zoetigheid door Marsala rijping zal menig Ardbeg fan verbazen en wellicht zelfs teleurstellen, maar wederom een mooi collectors item.

 

Neus: zacht, veel fruit, turf en lichte vanille aroma’s

Smaak: zeer stevig, vol en enigzins romig met zoete en fudg achtige tonen, gerookte abrikozen, rijpe banaan, anijs, kaneel en kruidnagel

Afdronk: rokerige en zoete afdronk die beiden lang blijven hangen

Een reactie plaatsen

Vele mooie nieuwe whisky’s en exclusieve cognac!

Een kleine greep uit wat voor moois er van de week zoal binnen kwam. Vele mooie whisky’s  (nieuwe releases), voornamelijk van independent bottlers, en 2 exlusieve cognac’s van Hine. Hieronder de proefnotities, voor zover bekend. Bestellen kan ook online in onze whisky webwinkel http://www.dramtime.nl.

Blackadder Smoking Islay, 55% (Bourbon Hogshead)

Neus: zoete invloeden en turf, vol en krachtig

Smaak : vol, fruitig en goed aangevuld met turf, licht ziltig

Afdronk: zoet, vol, peat, lang en complex

kopen

Blackadder Glen Scotia 1991, 17YO, 61,2%

Neus: veel peper en kruiden, licht zoutig, malt tonen

Smaak: Olieachtig en vol met zoete tonen en donker fruit

Afdronk: lange afdronk met perzik en kruiden tonen die langzaam drogen

kopen

Blackadder Raw cask, 62,4% (Bourbon Hogshead)

Neus: scherp in de neus met vooral veel turf

Smaak: vanille en citrus gevolgd door tonen van eiken en zilte invloeden

Afdronk: stevig, scherp en met opnieuw veel turf

kopen

Douglas Laing Premier Barrel, Big Peat Christmas Edition, 53,6%

Neus: niet beschikbaar

Smaak: niet beschikbaar

Afdronk: niet beschikbaar

kopen

Douglas Laing Provenance Big Peat, 46%

Neus: rond, in het begin koffie en chocolade aroma’s gevolgd door ziltige tonen, natte wol en ruwe peated gerst

Smaak: zeer geturfd met aroma’s van citroen, as en zalm, een echte Islay

Afdronk: lang, helder en fris met pikante tonen van eucalyptus en turf

kopen

Kilchoman WIN Single Cask 7th Release, 61,10%

Neus: zachte turf aroma’s gevolgd door een combinatie van fruit en specerijen

Smaak: een lichte zoetheid met zacht turf aroma’s, diverse soorten fruit en specerijen

Afdronk: lang met een rijk karakter, zeker voor een 4,5 jaar oude whisky

kopen

Kilchoman 100% Islay 2nd Release, 3YO, 50%

Neus: zachte aroma’s van turf snel gevolgd door citrus, citroen en limoen met aroma’s van peren en snoepjes

Smaak: zilte zoete tonen die kenmerkend zijn voor Kilchoman gevolgd door zachte tonen van turf en veel fruit

Afdronk: lang, zuiver en fris

kopen

Kilchoman WIN Sherry Cask 2nd release, 58,40%

Neus: rijk en warm met aroma’s van turf, sherry, kruidnagel en kaneel.

Smaak: eerst zoetig, dan zachte turf mooi in balans met de sherry tonen en tonen van kruiden.

Afdronk:  lang en zuiver met rijke tonen van eiken hout en turf.

kopen

Carn Mor Celebration of the Cask Macduff 1991, 21YO, 55%

Neus: niet beschikbaar

Smaak: niet beschikbaar

Afdronk: niet beschikbaar

kopen

Hine Cognac Antique XO Premier Cru, 40%

Neus: kruidig en peperig gevolgd door fruitige tonen en rijke kaneel, nootmuskaat aroma’s, licht florale hinten en een klein beetje lavendel

Smaak: volle en soepele body met aroma’s van parfum en kruiden, een typisch kruidige cognac

Afdronk: een mooie afdronk met fruit en nootmuskaat tonen

kopen

Hine Cognac Triomphe Grande Champagne, 40%

Neus: niet beschikbaar

Smaak: niet beschikbaar

Afdronk: niet beschikbaar

kopen

Een reactie plaatsen

Limoncello di Fiorito – limoncello in de winter?

Haalden we deze zomer al de limoncello van Lorenzo Inga in huis, nu is het de beurt aan di Fiorito. Nu zult u denken, het is half november, limoncello? Op klantenverzoek is alles mogelijk. En waarom moet limoncello per se in de zomer gedronken worden? Het is net zo lekker in de winter en past goed als aperitief of begeleider van een dessert.

Di Fiorito dus, uitkomst van een bedrijf dat op een bijzondere wijze is ontstaan. Toen Benno en Franco Fiorito jaren geleden terug gingen naar Italië voor een familiebezoek werd met veel plezier de lokale limoncello geproefd. Handgemaakt, en toch vele malen beter dan wat er in de Nederlandse schappen lag.

A la, één plus één is twee en zo werd bij terugkomst in Nederland besloten dat ze het familierecept ook maar eens gingen proberen. Eerst nog voor eigen gebruik en familie en vrienden. Toen de vraag grote vormen begon aan te nemen werd besloten om te kijken of de detailhandel en horeca ook interesse hadden.

Een volmondig ja volgde waarna distilleerderij Herman Jansen & Zn. BV uit Schiedam zich waagde aan de grootschalige productie. Resulterend in de limoncello volgens (geheim) familierecept, van biologische citroenen die in de distilleerderij zelf geschild en verwerkt worden.

Een mooi Italiaans product dat bij veel mensen ongetwijfeld alweer zomerse gevoelens oproept in de deze koude dagen. Voor wie daarom niet kan wachten tot de regen ophoudt, de zon weer gaat schijnen en het kwik boven de 20 graden komt, maar ook voor degenen die een goed glas limoncello ook in de winter weten te waarderen, hij staat in het schap.

Ook lekker combineren met limoncello als cocktail of aperitief? Bekijk hieronder een paar suggesties.

di Fiorito

Ijskoud uit de vriezer (-18C), voor gebruik wel even schudden.

Fiorito Frizzo

Vul een groot wijnglas met 1 deel Limoncello en 5 delen Prosecco en vul het glas verder op met ijs. Schud lichtjes voor het serveren.

di Fiorito Sparkling

Vul een champagne glas met 2 delen limoncello, 8 delen Champagne of Prosecco, 4 theelepels verse limoen sap, 1 limoen schijfje, limoen zest en 2 gekneusde mint blaadjes waardoor een mooi glas mousserende wijn met een bite ontstaat.

di Fiorito Sour

Doe 4 delen limoncello samen met 1 deel wodka in een tumbler, voeg 2 ijsblokjes toe en garneer met een citroen partje voor zure wodka.

Een reactie plaatsen

Hertenlende met verse kruiden, risotto van gerst en jus van The Black Grouse

Ingrediënten (4 personen):

  • 4 x 200 gr hertenlende
  • 100 gr gemixte verse kruiden (bijv.  peterselie, dragon en bieslook)
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Truffelolie
  • 1 el olijfolie
  • 1½ ui fijngehakt
  • 1 geplette teen knoflook
  • 1 prei, fijngesneden
  • 200 gr. Gerst
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 4 takjes fijngehakte verse rozemarijn
  • 600 ml lamsbouillon
  • 150 ml rode wijn
  • 2 appels in blokjes
  • Zout
  • 40 gr boter, in blokjes
  • 1 wortel
  • ½ prei in blokjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 drams The Black Grouse
  • 400 ml runderbouillon
  • 1 tl tomatenpuree
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 laurierblad
  • 2 tenen knoflook

Bereidingswijze:

Zout en peper de hertenlendes en zet aan de kant. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Doe voor de risotto 1 el olijfolie in de pan en voeg daaraan een ½ ui, 1 geplette teen knoflook en 1 fijngesneden prei toe. Bak dit totdat het glazig is. Voeg dan de gerst toe en bak totdat deze lichtbruin begint te worden. Roer de sinaasappelschil en de rozemarijn erdoor en giet er dan de bouillon op en breng aan de kook. Laat het 40-50 minuten zacht en afgedekt sudderen totdat de gerst al het vocht heeft opgezogen. Voeg een beetje water toe als de gerst dan nog niet gaar is.

Roer de appel erdoor als de gerst gaar is en bedek de pan weer met een deksel.

Maak ondertussen de jus. Verhit de helft van de boter in een pan en bak de in blokjes gesneden wortel, ui, prei en selderij tot ze zacht en glazig zijn. Blus af met de whisky en voeg dan de runderbouillon, tomatenpuree, tijm, laurier en kruidnagel toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het ongeveer tot een derde is ingekookt en het een saus achtige substantie is. Voeg de rest van de boter al roerend aan de saus toe en laat emulgeren.

Verhit een beetje olijfolie in een ovenvaste pan en schroei het hertenvlees aan alle kanten dicht. Plaats in de oven voor ongeveer 5 minuten tot het hert medium rare is. Haal het uit de oven en laat minstens 3 minuten rusten.

Rol dan elke lende door de verse kruiden en versgemalen peper. Serveer dit gerecht in een groot pastabord. Maak met behulp van een kookring een mooi rondje van de risotto, snijd de hertenlende in tranches en leg deze daar bovenop en besprenkel lichtjes met de truffelolie. Schep de Black Grouse jus om het geheel heen.

Whiskytip:

Serveer met een glas The Black Grouse voor de ideale whisky&food combinatie.

4 reacties

From Asia with ……….. slangenlikeur!

Likeur zult u denken, dat kan best lekker zijn. Zet daar het woordje slang voor en u bestelt vast liever iets anders. Echter als je niet weet wat er in je glas zit, niet onbeleefd wil zijn tegen de gastheer en denkt dat als zij het ook drinken het vast wel goed is, kom je ook wel eens bedrogen uit. Zeker als je na 2 slokken hoort dat het geen gewone likeur maar slangenlikeur is, slik…

Maar om nou te zeggen dat het daarom opeens niet meer lekker is. Integendeel het was eigenlijk best goed te drinken. Sterker nog (en sterk was het zeker), het was ook gewoon lekker.  Wel een sterke alcoholsmaak dus, en veel specerijen (gember, venkel, kruidnagel, peper en ster anijs). Maar dat het heel raar is, of dat je slang proeft? nee!

Het zou in Nederland ook zo uit een fles kruidenlikeur kunnen komen, dan wel zonder de vermelding dat het van slang gemaakt is uiteraard. Maar als je niet beter weet zou je het al snel die titel geven.

Zelfgestookte likeur met ongeveer 50% alcohol, alhoewel dat percentage per botteling nogal verschilt. Dit doet men in een grote weckpot met daarin een aantal (levende) giftige slangen. Deze leggen vrij snel het loodje door het hoge alcoholpercentage en geven vervolgens hun gif af aan de alcohol.  Door de alcohol wordt de werking van het gif geneutraliseerd maar wordt de smaak wel afgegeven. Vervolgens worden hier verschillende kruiden aan toegevoegd en je hebt slangenlikeur.

Vooral erg populair op het platteland waar het door de boeren zelf gestookt wordt en de slangen in overvloed voorradig zijn. Dus mocht u binnenkort een fles kopen waarop niks vermeld staat over de herkomst…. Nee, op de Nederlandse markt zal het nooit verkocht (mogen) worden. Gelukkig is er dan een land als China om het een keer te proberen. Volgende blog weer een raarsoortig likeur?

再见

Tom-Roderick

In deze column reeks verscheen eerder:

From Asia with ……… rode wijn!

Een reactie plaatsen

St Feuillien – Belgisch abdijbier voor de herfst!

Recentelijke nieuwkomer in ons bier assortiment zijn de abdij bieren van St. Feuillien. Internationaal geroemd om hun kwaliteit  en onderscheiding van andere ‘soortgenoten’ en vanaf heden dus ook bij ons verkrijgbaar. Hieronder de proefnotities van de Bruin, Tripel en Blond.

St. Feuillien Bruin

Een gloedvolle donkere mahonie kleur met een volle schuimlaag die blijvend is. De fruitgeuren, ontstaan door gisting, komen snel op en vormen een rijke harmonie met het dominant aanwezige zoethout en gebrande suiker. De smaak is zoals verwacht stevig en moutig maar heeft ook een delicate bitterheid. Dit alles is het resultaat van een complexe wisselwerking tussen fijne hopsoorten en bijzondere moutsoorten. Deze geven het bier een eigen specifieke toets van fondant-chocolade.

St. Feullien Tripel

Een mooie wit schuimende tripel. Fijn en zeer dicht schuim, een lichte amberkleur en een nadrukkelijke toets van mout. Vooral dat laatste zal veel kenners aangenaam verbazen. Een rijke neus met een unieke combinatie van hoparoma’s, kruiden en typische, zeer fruitige, gistingsgeuren. Een krachtige smaak met een uitzonderlijke afdronk  die te danken is aan de langdurige rijping van dit bier.

St. Feuillien Blond

Een diepgouden blond bier met fijn en luchtig schuim. Een boeket dat zeer geparfumeerd is, erg herkenbaar zijn de aromatische hopsoorten. Verder specerijen die zorgen voor een fruitige toets van citrusvruchten. De smaak kenmerkt zich door een intense, karakteristieke en volle bitterheid met een dominante moutsmaak die een volle indruk in de mond nalaat. Niet voor niets is dit biertje zo geroemd, het won zilver op de Australian Beer Awards in de categorie Belgian and French style ales en werd in 2009 en 2010 al in London uitgeroepen tot World’s Best Pale Abbey Ale

Een reactie plaatsen

Uitnodiging Najaarsproeverij op 4 november!

Een reactie plaatsen

Het verslag van Enrico Klein die namens ons een bezoek aan Bruichladdich, Kilchoman, Bowmore, Ardbeg en Lagavullin

Enrico Klein's avatar

 

Afgelopen week ben ik als officieuze vertegenwoordiger van topSlijter Frans Muthert samen met enkele andere slijters uit het land naar Schotland geweest. Mijn tweede bezoek aan dit prachtige whiskyland! Deze keer ging de reis naar het Schotse eiland Islay. Voor een echte ‘peatlover’ als ik is dat het whisky-walhalla.

Islay is een eiland dat behoort tot een eilanden groep die we de Binnen-Hebriden noemen, deze Binnen-Hebriden liggen aan de westkust van Schotland. Het eiland heeft ongeveer 3000 inwoners en beschikt over 8 nog actieve distilleerderijen.

De trip was georganiseerd door Nederlandse whisky-importeur Bresser & Timmer, die o.a. de Nederlandse importeur is van Bruichladdich (1 van de 8 Islay Distilleries), maar ook enkele mooie onafhankelijke bottelingen in hun assortiment heeft.
We vlogen vanaf Schiphol op Glasgow waar een busje was gehuurd. Met 8 man in een busje reden we (helaas met een omweg van bijna een uur) van…

View original post 602 woorden meer

Een reactie plaatsen

Wat u ook kunt doen met een cadeau gekregen fles whisky!