Nieuw jaar, nieuwe wijn van het jaar!

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 4 januari 2013 in Uncategorized

Een nieuw jaar, een nieuwe jaarwijn. Zoals elk jaar kiest de Topslijter proefcommissie weer voor een nieuwe jaarwijn. Vaak wijnen die (mede daardoor) erg populair worden. Te denken valt aan de Callia serie uit 2009 of de Batasiolo’s uit 2006. Maar het is lang geleden dat een Portugese wijn, de Topslijter wijn van het jaar was. Elk jaar wordt er gezocht naar een topwijn met een goede prijs-kwaliteitsverhouding.

Daarom voor 2013, Cape Roca. Dit jaar is gekozen voor 2 wijnen van het Portugese wijnhuis Cape Roca. De Cape Roca Vinho Regional Tejo – Fisherman en de DOC Vinho Verde Fisherman. Twee wijnen uit het Tejo gebied vlak boven Lissabon, ook wel het Minho gebied genoemd, in Noord Portugal, het Douro gebied bij Porto en het Alentejo gebied in het zuiden van Portugal.

Cape Roca is een initiatief van 2 jonge wijnmakerstalenten die hun sporen in de Portugese wijnindustrie reeds hebben verdient. Helder Cunha en zijn compagnon maken wijnen van uitsluitend de beste terroirs verspreidt over diverse Portugese regio’s. Allen wijnen die bekend staan om een verfijnd karakter.

De naam Cape Roca stamt van het meest westelijke punt in Europa, Cabo de Roca genaamd. De vuurtoren op deze rots is het meest westelijk gelegen en daarmee tegelijkertijd de trots van Portugal.

Dan de wijn.

Cape Roca Vinho Regional Tejo - Fisherman Roca Vinho Regional Tejo – Fisherman

Proefnotities: een zachte, rode blend van Aragonês (Tempranillo) en de inheemse Touriga Nacional. Volle rode wijn met jammy fruit, mocca, chocolade en een volle en elegante afdronk.

Druivenrassen: Aragonês (75%) en Touriga Nacional (25%)

Bewaartijd: maximaal 2 jaar na aankoop

Wijn&Spijs: peperbiefstuk, pittige kazen, gegrild vlees van de barbecue

Serveertemperatuur: 16 graden

Cape Roca DOC Vinho Verde – Fisherman

Proefnotities: heldere en frisse vinho verde met aantrekkelijk citrus en appel karakter en een lichte mousserende touch. Met een laag alcoholvolume van slechts 10,5%

Druivenrassen: Loureiro (60%) en Arinto (40%)

Bewaartijd: maximaal 1 jaar na aankoop

Wijn&spijs: visgerechten met witte vis, salades, zeevruchten of als verfrissend aperitief

Serveertemperatuur: 8-10 graden

Het hele jaar in de aanbieding! En uiteraard ook te proeven in de winkel!

Permalink

Een reactie plaatsen

Lekkere fruitige Portugees!

Geplaatst door Enrico Klein op 4 januari 2013 in Wijn, WijnSpijs combinaties

Ik had besloten om vandaag weer eens een risotto te maken, nu zult u denken wat heeft een Italiaanse risotto nu met een fruitige Portugees te maken?

Zoals velen onder u houd ook ik van een lekker glaasje wijn bij het eten en dus ging ik op de terugweg van de supermarkt langs de slijter voor een flesje wijn. Ik had mijn zinnen gezet op de Callia Torontes (Callia? Dat is toch Argentijns?), tot mijn oog viel op een display van Cape Roca, de nieuwe topSlijter Jaarwijn, en wel specifiek op de Vinho Verde – White Wine. Op het eerste gezicht leek het wel een fles mineraalwater, zo helder van kleur is deze wijn…iets nieuws….dat moet ik proberen!

Cape Roca is een merk van het Portugese Casca Wines, een project van 2 jonge wijnmakers die op het idee zijn gekomen om een nieuw kwaliteits wijnmerk op de markt te brengen. Ze werken uitsluitend met de beste druiven uit iedere streek en proberen zo om Portugal’s unieke traditie van wijn maken nieuw leven in te blazen.

Vinho Verde betekent ‘Groene Wijn’, wat doelt op het frisse ‘groene’ karakter van de wijn. In de fles is de wijn vrijwel geheel blank van kleur met een hele lichte blauwgroene gloed. Het effect hiervan wordt versterkt door het heel licht blauwe glas.

De wijn heeft een prachtig frisse neus met aroma’s van groene appel, een vleugje banaan en citrus en tonen van eik. Ook in de mond komt die frisheid meteen terug, evenals de subtiele tonen van eik, een vleugje ananas misschien en limoen. Een mooie lichte en frisse ‘groene’ wijn met een medium afdronk.

Cape Roca Vinho Verde – White Wine

Deze Vinho Verde bleek een perfecte match te zijn met de Risotto met paddenstoelen!

Tags: Cape Roca, Portugal, Risotto, Vinho Verde, Wine Permalink

3 reacties

From Asia with ……….. wijnspa!

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 23 december 2012 in From Asia with .....

china-vlag Een glas rode wijn. Daar had ik best wel veel zin in zo richting kerst. Gelukkig verkoopt mijn hotel in Beijing het ook per glas. En dat per glas verkopen is een unicum, iets wat bij veel Chinese eetgelegenheden niet gebruikelijk is. Je koopt een fles, ook als je alleen bent, en als je ‘m niet opdrinkt neem je ‘m mee. Dit resulteert erin dat de gemiddelde Chinees dit pas 3 of 4 dagen na openen doet. Want, hoe ouder hoe beter. Iemand doet er dus ook goed aan uit te leggen dat dit in het geval van flessen vaak het geval is, in het geval van een glas niet.

Dat glas wijn viel overigens ook nogal tegen. Het had meer met water en een wrange druivensmaak te maken dan dat het wijn was, maar daarover later misschien meer. Chinese makelij, dat moet gezegd worden, en de wijn in mijn glas was voor veel doeleinden geschikt, behalve voor het opdrinken.

Maar echt niet elke wijn van Chinese makelij is slecht. Het feit dat er tegenwoordig ook veel Chinese wijn in Europa verkocht wordt geeft dat nog maar eens aan.

Maar dat verkopen is niet het enige dat Chinezen met hun wijn doen. En dan komen we op het heikele punt in deze column, men giet het ook graag in een bad en noemt dat vervolgens een wijnspa.

Juist, zult u denken, kan het nog erger? Nee, volgens mij niet! Althans als je aan een Franse wijnmaker verteld dat je een dag in een wijnspa hebt doorgebracht zul je het chateau waarschijnlijk nooit levend verlaten. Maar zo vlak voor de kerst klinkt het als het ideale kerstcadeau voor een vrouw. ‘Een dagje naar de wijnspa schat’, hoort u het uzelf al zeggen?

En ik weet het, wij moeten niet zeuren, in Spanje staat per slot van rekening ook zo’n ding. Maar het blijft voor wijnliefhebbers toch een heikel punt, een wijnspa. Ook niet heen gegaan dus, al is het alleen al omdat het nogal uit de richting is. Om over de prijs nog maar te zwijgen. Men vraagt gerust meer dan duizend euro voor een bezoekje. En voor al dat geld mag je toch wel een bad van Rothtschild verwachten lijkt mij. Dat zou dan wel erg zonde van de wijn zijn!

In Fogang, Guangdong, staat er één. Voor een groot bedrag mag je er een dag vertoeven in de wijn. Zowel in het bad als in het glas. En je vraagt je dan toch of die wijn in het glas uit…. Enfin, het trekt veel Chinezen aan. Wijn is in, vooral als het van buiten China komt en er een bekende naam op staat. En ook in de wijnspa is keuze genoeg. Van baden met goedkope wijnen tot baden met dure wijnen zo blijkt na enig navragen.

Toevallig sprak ik gisteren dus iemand die een ‘regelmatige’ bezoeker is. Ook van het Rothschild bad. Een bad dat omgerekend 3500 euro per uur kost en wordt gevuld met tien flessen Rothschild. Ik zal heel eerlijk zijn, ik begrijp hier niks van. Dat een wijntje op z’n tijd goed is voor je bloedsomloop, hart, leven en etcera is nog te verklaren. Maar het positieve effect van wijn op de huid is mij volledig onduidelijk. Ik vraag me dan ook af, wordt de wijn ook hier tot 35 graden verwarmd of zit je er gewoon ijskoud in? En kun je dan ook voor Rothschild uit een bepaald jaar kiezen? Tsja het zijn toch van die vragen die je dan bezig houden…

Het antwoord zal ik voorlopig wel niet krijgen. Maar weinig Chinezen spreken Engels, ze scheppen niet op over zulke bezigheden, en zelf gaan zit er voorlopig niet in. Al is het alleen al vanwege de principes.

Wie wel over zijn principes heen wil stappen en toch eens een bezoekje wil brengen, laat het me weten, ik ben benieuwd! En nee, ik doe niet hetzelfde als een Franse wijnboer…

Fijne feestdagen! Dat u er een lekker glas rode wijn op zult drinken!

再见

Tom-Roderick

In deze column reeks verschenen eerder:

From Asia with ……….. slangenlikeur!

From Asia with ……… rode wijn!

Tags: Azie wijn column, baden in wijn, China, China wijn column, From Asia with ........... wijnspa!, Rothschild bad, wiijn China, wijn bad, wijnspa, wine spa Permalink

Een reactie plaatsen

Kerstdiners met wijn en whisky suggesties voor kerstmis 2012

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 12 december 2012 in Whisky & Food, WijnSpijs combinaties

Net als vorig jaar heeft Uw TopSlijter Frans Muthert ook dit jaar weer twee kerstdiners voor u samengesteld. Een diner begeleid door wijn en een diner begeleid door whisky. Elk van beide vier gangen met voor elke gang de keuze uit twee gerechten. Zo hoeft u niet langer te zoeken naar het kerstdiner voor 2012 en kunt u inspiratie op doen voor lekkere wijn & spijs en whisky & food combinaties.

U kunt natuurlijk ook combineren door bijv als hoofdgerecht voor de eendenborstfilet met Bellingham Dragons Lair te kiezen en als dessert een heerlijke Sticky Toffee Pudding met Caol Ila 12y.o. Of misschien kiest u niet voor het complete menu, maar gaat u wel voor een heerlijke chocolade mousse met Dalwhinnie 15y.o.! Kortom de mogelijkheden zijn eindeloos bij Uw TopSlijter Frans Muthert.

Maar wellicht heeft u zelf al een uitgebreid menu samengesteld, dan kunnen wij u uiteraard altijd van een bijpassend wijn of whisky advies voorzien! Heeft u wel 1 of meerdere gerechten uit onze menu’s gemaakt dan zijn wij uiteraard erg benieuwd wat u van de gerechten vond!

We geven u de complete receptuur en ons bijpassende wijn en whisky advies zodat u heerlijk zult smullen tijdens de feestdagen. Doe er uw voordeel mee!

Als u op de afbeeldingen klikt openen de kerstdiners als pdf versie in een tweede tabblad.

Wij wens u alvast prettige feestdagen en een voorspoedig 2013!

Tags: amandel en vanille met Essensia Orange Muscat, Broccolisoep met gerookte zalm en Tierra del Fuego Sauvignon Blanc, Clafoutis met appel en amandelen en Lanson Rose Brut, Coquilles Saint-Jacques met gekaramelliseerde witlof en Glen Elgin 12yo, cremesoep van mosselen met room en kerrie met Caol Ila Distillers Edition, Gebakken ganzenlever met gekaramelliseerde appel en cantharellen met Talisker Isle of Skye, Gegratineerde pruimen met marsepein en sabayon van Auchentoshan 12y.o., Gegrilde zeetongfilet met olijfolie verrijkt met rookpaling en kruiden en Glenfiddich 30yo, Gehaktbrood met warme abrikozenchutney met Cave de Turckheim Gewurztraminer d, Gehaktbrood met warme abrikozenchutney met Cave de Turckheim Gewurztraminer d'Alsace, Hazenrugfilet met tijmsaus en Bellingham Draon's Lair, Huzarensalade nieuwe stijl met Ropiteau Merlot, Kabeljauwfilet met haricot verts en Les Deux Tours Sauvignon Blanc, kerstdiner, kerstdiner 2012, kerstdiner tips, kerstmenu, Prei-sushi’s met avocado en garnalen en Lanson Brut Black Label, Ribeye gevuld met rivierkreeft en Balmoralsaus en Tomatin 12yo, Slijterij Frans Muthert Kerstdiner, Sticky Toffee pudding met Caol Ila 12yo, Tartaar van tonijn met courgettefrietjes en MacAllen 12yo, Tarte tatin van verse vijgen, whisky & food combinaites, whisky & food kerstdiner, wijnspijs combinaties, wijnspijs kerstdiner Permalink

Een reactie plaatsen

Exclusief, speciaal, collectors items en nog voor de kerst in uw glas!

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 29 november 2012 in Single Malt, Whisky

Ze hebben 5 kenmerken; allen whisky, ze zijn exclusief, ze zijn speciaal, ze zijn collectors items en ze kunnen nog voor de kerst in uw glas zitten. De laatste maand van het jaar is alweer bijna aangebroken en op de valreep verschijnen er bij ons nog 4 fantastische whisky’s. De Port Ellen 1977 35yo Douglas Laing Platinum botteling, de Lagavulin 21yo 2012 Edition, de Arran Bere Barley en de Octomore 10yo. Voor wie niet langer kan wachten hier alvast het verhaal achter de whisky en de proefnotities.

Port Ellen 1977, 35yo, Douglas Laing Platinum

Een prachtige whisky, wellicht een van de laatsten, van de inmiddels gesloten distilleerderij Port Ellen. Een 35 jaar oude uitvoering van Port Ellen in de Douglas Laing Old & Rare Platinum Selection. Daarmee ook direct een van de oudste Port Ellen’s ooit gereleased. Gedistilleerd en gebotteld in Augustus 1977 en gebotteld in September 2012. Non chill filtered, 49,3% alcohol en slechts 150 flessen van vervaardigt. Niet verwonderlijk dat de proefnotities dus niet beschikbaar zijn.

Lagavulin 21yo 2012 Edition

Een zeer exclusieve Lagavulin deze 21 jaar oude 2012 editie. Gedistilleerd in 1991 en gebotteld in 2012 met een rijping op ex-sherry Europees eiken vaten. 52% alcohol en uitgebracht in een uitvoering van 2172 flessen, iets wat zeer beperkt is voor de begrippen van Lagavulin. Gelukkig zijn hier de proefnotities wel van bekend.

Neus: vanille en pot pouri, lederachtige turf tonen, passie fruit en carambola fruit als een soort exotische cocktail

Smaak: de lederachtige turf tonen worden gevolgd door hinten van gestoofd tropisch fruit die een siroop-achtig mondgevoel geven

Afdronk: roet en verbrande pepers komen in een vluchtigheid voorbij gevolgd door een volle afdronk

The Arran Bere Barley 8yo

De ‘independent bottler’ Isle of Arran Distillers komt met een nieuwe botteling, The Arran Bere Barley. Samen met de Agronomy Institute of Orkney College UHI is men 8 jaar geleden gestart met het produceren van een nieuwe single malt gemaakt van Schotlands oudste gecultiveerde gerst.

De Bere gerst, 1000 jaar geleden door de vikingen naar Schotland gebracht, groeit erg moeilijk maar levert tegelijkertijd een gerst van uitzonderlijk fijne kwaliteit op. In de 19e eeuw werd het nog volop verbouwt in Schotland maar tegenwoordig is het vervangen door modernere soorten. Slechts een klein aantal distilleerderijen gebruikt het nog.

De Agronomy Institute en de Arran Distillers hebben het nu echter nieuw leven ingeblazen en samengewerkt om hiermee een whisky met een unieke smaak te creëren. Een unieke smaak die verborgen is in de Arran Malt Orkney Bere.

De whisky heeft 8 jaar gerijpt op ex-bourbon vaten van Amerikaans eiken en verschijnt in een oplage van 5800 flessen. Non-chill filtered, zonder toevoeging van kleurstoffen en gebotteld op 46%.

Kleur: rijpe gouden gerst

Neus: moutig en lichte kruiden aroma’s met tonen van vanille en vers hooi. Honing en zoetige fruit tonen volgen na het toevoegen van een druppel water. Op de achtergrond rijke aroma’s van gebrand eiken.

Smaak: rijpe appels en eiken domineren in het begin gevolgd door volle en spicy achtige aroma’s die dwars door de zoetheid heen gaat.

Afdronk: de moutigheid blijft lang hangen en gaat goed samen met de kruidige tonen die langzaam milder worden. De invloed van de Bere Barley is duidelijk merkbaar.

Bruichladdich Octomore 10yo

Een whisky in een serie die in slechts een paar jaar tijd een grote reputatie heeft opgebouwd. De Octomore serie staat bekend als uniek waarbij de meest geturfde gerst samenkomt met de pure spirits uit de Bruichladdich distilleerderij. In 2010 al eens verkozen tot ‘Malt of the Year’ door whisky goeroe Jim Murray en tot nu toe alleen gereleased als een vijf jaar oude versie. De vraag die velen dus ook bezighoudt, hoe zal deze fantastische whisky zich ontwikkelen als hij ouder wordt?!

Voor de eigenaren van de spoedig te verschijnen 6000 flessen laat het antwoord niet lang meer op zich wachten. Nog voor de kerst kan hij in het glas zitten. Gefurfd tot 80.5ppm en gebotteld op 50% alcohol. Non-chill filtered en zonder toevoeging van kleurstoffen.

Neus: uiteraard eerst de rokerige geuren met chocolade en rozijn gevolgd door wilde aroma’s van verse munt die samengaan met olie-achtige turf tonen. De voorbode van vele aroma’s als tijm, kaneel en jeneverbes die gevolgd worden door het Islay karakter van maritieme tonen. Na heel lang wachten komen zelfs tonen van noot, eiken, zoete gemoute gerst, geturfde marsepein, honing, lemon curd en hinten van groen fruit naar boven.

Smaak: het onverwacht lage turf gehalte maakt in de neus geen verschil waardoor de smaak des te verrassender is. Romige half volle tonen van zoetheid en fruit blijven eerst hangen. Maritieme tonen, turf en rook volgen en vloeien mooi samen door het behoud van de natuurlijke oliën.

Afdronk: het meest fantastische wat Islay te bieden heeft en wat het wachten waard was. Lang, vol en kenmerkende Octomore tonen.

Online bestellen kan ook op onze whisky webwinkel http://www.dramtime.nl. De Port Ellen 1977, 35yo, Douglas Laing Platinum vindt u hier, de The Arran Bere Barley 8yo vindt u hier en de Bruichladdich Octomore 10yo vindt u hier.

Tags: Agronomy Institute, Arran Bere Barley, Arran Distillers, Arran Malt Orkney Bere, Bere Barley, Bruichladdich Octomore, Bruichladdich Octomore 10yo, exclusieve whisky's, Lagavulin 21yo, Lagavulin 21yo 2012 edition, Lagvulin 21yo 2012 edition proefnotities, Octomer 80.5 ppm, Octomore 10yo, Peated whisky, Port Ellen 1977, Port Ellen 35yo, Port Ellen 35yo 1977 Douglas Laing Platinum Collection, Port Ellen 35yo 1977 Douglas Laing Platinum Collection proefnotities, Port Ellen Douglas Laing Platinum Collection, Port Ellen whisky, The Arran, The Arran Bere Barley 8yo, The Arran Bere Barley proefnotities Permalink

Een reactie plaatsen

De elementen van een Islay whisky verenigd in de serie ‘Elements of Islay’

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 27 november 2012 in Single Malt, Whisky

Wat is nu eigenlijk het element van Islay? Of beter nog, wat maakt een Islay whisky een Islay whisky? Bij Specialty Drinks Ltd. in London denken ze het antwoord te hebben gevonden.

Islay, de meest zuidelijke van de Inner Hebridean Islands, gelegen aan de Schotse westkust. Met nog acht actieve distilleerderijen die allen whisky’s distilleren die bekend staan om hun sterke sterke turf aroma’s die door vele liefhebbers beschreven wordt als medicinaal door de tonen van jodium, zeewier en zout die die duidelijk herkenbaar zijn.

Dit medicinale, bijna elementele karakter van de Islay malt whisky’s was daarom ook de inspiratie voor een nieuwe whisky serie. Het medicinale dat in alle elementen terug moet komen, niet alleen in de whisky, maar ook in de verpakking, apothekersflessen, en etiketten die een het symbool van het belangrijkste element dragen. De elementen van een echte Islay whisky die in de apothekersfles samen komen, aangeduid met het het ‘element’ dat de distilleerderij aangeeft.

Het mag dan ook geen toeval zijn dat de serie enkel verkrijgbaar is in 50 cl. Flessen. Ook wel de apothekersfles genoemd en duidelijk afwijkend van de gebruikelijke flessen waarin de Islay bottelingen verkrijgbaar zijn.

Dan de whisky. De individuele whisky’s in de Elements of Islay serie zijn gebotteld als single cask of als individuele batch van tussen de 5 en 20 geselecteerde casks van één enkele distilleerderij.

Ze zijn op volledig originele wijze non-chill filtered gebotteld zonder toevoeging van kleurstoffen.

Omdat het hier volgens de makers enkel gaat om de kwaliteit, de unieke smaak en het karakter van de distilleerderij is er geen jaaraanduiding vermeld. Een mooi statement om voor kwaliteit en puurheid te gaan. We zijn dus ook benieuwd of de echte whisky kenner dan wel de leeftijd goed kan inschatten. Dat kan natuurlijk enkel door te proeven, en een beetje door te kijken. Daarom hieronder de proefnotities en afbeeldingen. Echt zeker weten doet u het natuurlijk pas als de whisky in uw glas zit.

Elements of Islay Lg2, 50cl, 58%

Kleur: witte wijn

Neus: licht droog met vanilla en custard aroma’s, gerookte thee, tonen van lederen zadels en hooi, gerookte en gezouten vis, iets minder bekende Lagavulin tonen dan een ‘normale’ Lagavulin. Na toevoeging van water wordt de whisky wat wilder van smaak. Meer tonen van teer, geuren van de boerderij, het interieur van een nieuwe auto. Iets heel anders dan even daarvoor, veel expressiever.

Smaak: zoetige tonen, aroma’s van limoen, takken, rook. Lichte tonen van rietsuiker. Met water bijna dezelfde whisky als de Lagavulin 12yo met toevoeging van lichte grapefruit tonen.

Afdronk: lang, jong, zoet en met tonen van witte rum

~~kopen~~

Elements of Islay Bn4, 50cl, 54,5%

Kleur: licht goud

Neus: eerst de geuren van vers leer, gekneusde dennennaalden en aardsachtige tonen van turf. Gevolgd door aroma’s van binnenbanden, gekneusde groene kruiden en anijs. Kamperfoelie, een branderig aroma van dennennaaldensap en vage tonen van walnoten.

Smaak: een scherpe smaak van verbrand nat hout en chocolade. Nogal assertief met sterke tonen van bitumen, een hoop stekelig hout, modderige laarzen, varens, zoethout en anijszaad. De smaak ontspant zich een beetje na toevoeging van een paar druppels water

Afdronk: zachte tonen van zoethout en tonen van bittere groene kruiden

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Deel dit:

Berichtnavigatie