3 reacties

Jaarwijn 2014 – Castillo d’Oro!

Castillo d'Oro logoHet duurt nog maar even en dan vliegt de champagne kurk weer in de lucht en gaan we een nieuw jaar in. Dat kan maar één ding betekenen, tijd voor een nieuwe wijn van het jaar.

Op de beurs in Amersfoort van 6 oktober dit jaar hebben alle topSlijters zich als lid van het proefpanel opgeworpen om nieuwe wijnen te proeven, zo ook wij. En na het blind proeven van vier verschillende wijnen is de keuze gemaakt.

De wijn van het jaar, of eigenlijk de wijnen van het jaar, het zijn per slot van rekening een rode en een witte, zijn afkomstig uit Chili. De Chardonnay – Sauvignon Blanc en de Carmenère – Cabernet Sauvignon van het huis Castillo d’Oro zijn de wijnen van het jaar 2014.

De Castillo d’Oro wijnen behoren toe aan het Chileense wijnbedrijf Terrapura dat beschikt over de beste wijngaarden aan de voet van de Andes. Door de aanwezigheid van dit hooggebergte ontstaat een ideaal wijnklimaat met een grote variatie tussen warme dag- en koele nachttemperaturen en de noodzakelijke watertoevoer van de smeltende sneeuwkappen. Het resulteert in twee premium wijnen van hoge kwaliteit die desondanks voor een goede prijs leverbaar zijn.

Hieronder alvast de proefnotities. Wij zeggen alvast proost op 2013 en op naar 2014.

Castillo d’Oro Chardonnay – Sauvignon Blanc

Castillo d'oro Chardonnay - Sauvignon BlancEen Chardonnay – Sauvignon Blanc uit Central Valley. Een frisse en volle wijn met een aroma van ananas, peer en citrusfruit. Goed te combineren met vis, wit vlees of romige past. De ideale serveer temperatuur is 8 °C.

Castillo d’Oro Carmenère – Cabernet Sauvignon

Castillo d'oro Carmenere - Cabernet SauvignonEen volle rode wijn blend van de Carmenère en Cabernet Sauvignon. Een stevige en kruidige rode wijn met een aroma van rood fruit, koffie en pure chocolade. Goed te combineren met stoofpotten en (gegrild) vlees. De ideale serveertemperatuur is 16 °C.

Een reactie plaatsen

GlenDronach Single Cask Release Batch 9

GlenDronach Batch 9 dec 2013

Net voor het einde van het jaar verwachten we nog een bijzondere reeks whisky’s, en wel van GlenDronach. Al sinds een paar jaar bottelt deze bekende Speyside distilleerderij aan het eind van het jaar een batch single cask releases. Allemaal sherry bottelingen, Pedro Ximenez dan wel Oloroso, die in een beperkte oplage beschikbaar komen. Dit jaar is het tijd voor batch 9 en die bevat negen zeer speciale bottelingen in de leeftijd van 18 tot 41 jaar.

Hieronder meer informatie over alle bottelingen uit batch 9.

GlenDronach 41yo 1972 Oloroso Sherry But #702 Batch 9 (51,7%)

De oudste release uit Batch 9 van de GlenDronach single cask releases uit november 2013. Een 41 jaar oude Speyside single malt die gedistilleerd is in 1972. De whisky heeft 31 jaar gerijpt op Oloroso Sherry Butt #702 en is in de herfst van 2013 in een oplage van 448 flessen gebotteld op vatsterkte van 51,7%.

“Een elegante vintage sherry botteling met veel sherry aroma’s in combinatie met tonen van donkere espresso, melasse, levendige kruiden en eiken. Gedroogde vruchten en zachte aroma’s van walnoot geven een subtiele balans aan deze klassieke botteling.”

kopen

GlenDronach 27yo 1985 PX Sherry Puncheon #1035 Batch 9 (53,7%)

De eerste botteling uit 1985 als onderdeel van de GlenDronach single cask releases. Een 27 jaar oude Speyside single malt uit 1985 met een rijping op Pedro Ximenez sherry puncheons. Een rijping die plaats vond op vat #1035. Gebotteld in de herfst van 2013 als onderdeel van Batch 9 van de single cask releases. Een cask strength (vatsterkte) botteling van 53,7% in een oplage van 290 flessen.

“Aroma’s van gemalen koffie bonen die stromen over gestoofd donker fruit met hints van een kruidig sigaren kistje, gedroogde fruit schillen en zachte kruidnagel. Grote complexiteit met een variëteit aan aroma’s en een lange afdronk.”

kopen

GlenDronach 23yo 1989 PX Sherry Puncheon #5470 Batch 9 (49,2%)

Een 23 jaar oude GlenDronach single cask uit Batch 9. Gedistilleerd in 1989 en gerijpt op Pedro Ximenez sherry puncheon #5470 alvorens in de herfst van 2013 te zijn gebotteld op vatsterkte van 49,2%.

“Levendige eiken en kruiden tonen met aroma’s van geroosterde kastanjes en gekarameliseerd boomgaard fruit als appels en peren. Een citrus bite gecombineerd met tonen van verschillende fruit schillen, een vleugje kruidnagel en een heldere en volle afdronk.”

kopen

GlenDronach 23yo 1990 PX Sherry Puncheon #1243 Batch 9 (50,6%)

Een 23 jaar oude GlenDronach single cask uit Batch 9. Gedistilleerd in 1990 en gerijpt op Pedro Ximenez sherry puncheon #1243 alvorens in de herfst van 2013 te zijn gebotteld op vatsterkte van 50,6%.

“Tonen van donkere chocolade en fondant met de rijke aroma’s van Sevilla sinaasappel marmelade en het warme van subtiele witte peper aroma’s die leiden naar een subtiele en zoete afdronk met tonen van rum rozijnen fudge. ”

kopen

GlenDronach 21yo 1991 PX Sherry Puncheon #5405 Batch 9 (49,9%)

Een 21 jaar oude GlenDronach single cask botteling uit 1991. Een Speyside single malt met een rijping op Pedro Ximenez sherry puncheon #5405. Gebotteld in de herfst van 2013 als 1 van de 9 bottelingen in Batch 9 van de single cask releases. Een vatsterkte botteling van 49,9% met een oplage van 702 flessen.

“Een mooie ontwikkeling van zoete chocolade en toffee afgerond met tonen van geroosterde eiken en kruiden. Dadels en gestoofde peren komen langzaam op gevolgd door zachte gerst en vanille tonen. ”

kopen

GlenDronach 21yo 1992 Oloroso Sherry Butt #195 Batch 9 (59,8%)

Een 21 jaar oude GlenDronach single cask release uit Batch 9. Een botteling uit 1992 met een rijping op Oloroso sherry butt #195. Deze Speyside single cask is op vatsterkte van 59,8% gebotteld.

“Overstromingen van scherpe sinaasappel schil aroma’s en zachte kruidnagel gevolgd door rijke tonen van gestoofde pruimen, die licht gezoet zijn, en een vleugje pure chocolade.”

kopen

GlenDronach 20yo 1993 Oloroso Sherry Butt #5 Batch 9 (53%)

De derde en laatste Oloroso sherry botteling uit de GlenDronach single cask releases batch 9. Gedistilleerd in 1992 en gerijpt op Oloroso sherry butt #195. In de herfst van 2013 gebotteld op vatsterkte van 53% in een oplage van 645 flessen.

“Een klassieke GlenDronach met een fijn sherry karakter. Tonen van sultana’s, rozijnen en zoete pruimen stroop combineren met tonen van vers gesnede kruiden en zoete eiken tonen.”

kopen

GlenDronach 19yo 1994 PX Sherry Puncheon #3385 Batch 9 (53,4%)

Een 19 jaar oude Pedro Ximenez sherry botteling uit Batch 9 van de GlenDronach single cask releases. Een Speyside single malt uit 1994 die gerijpt heeft op PX sherry puncheon #3385 alvorens in de herfst van 2013 te zijn gebotteld op vatsterkte van 53,4%.

“Een fantastische combinatie van rijke sinaasappel bitters met tonen van gekruide en gestoofde pruimen. Een mooi evenwicht door een scheutje golden syrup, een vleugje gember en wat vanille in een volle afdronk.

kopen

GlenDronach 18yo 1995 PX Sherry Puncheon #3302 Batch 9 (53,7%)

De jongste botteling uit Batch 9 van de GlenDronach single cask relases. Een 18 jaar oude sherry botteling uit 1995. Deze Speyside single malt heeft gerijpt op Pedro Ximenez sherry puncheon #3302 alvorens in de herfst van 2013 te zijn gebotteld op vatsterkte van 53,7%.

“In het begin erg veel zoete chocolade tonen en vanille die langzaam overgaan in delicate tonen van geraspte fruit schillen en kruiden. De afdronk is vol en lang met tonen van in rum gewelde rozijnen en zoete gerst.”

kopen

21 reacties

Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova

We begonnen er in september mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.

De afgelopen twee weken kwamen er oude Bowmore bottelingen uit de kluis als de oude 12yo en 17yo, de 25yo uit 2003 en twee cask strength bottelingen. Bowmore liefhebbers opgelet want binnenkort verschijnt er nog veel meer! Maar deze week is het tijd voor een mooie Ardbeg serie. Niet een, twee of drie maar maar liefst 5 verschillende bottelingen. De Ardbeg, Ardbog, Blasda, Galileo, Supernova en Still Young.

Ardbeg Ardbog (52,1%)

Ardbeg ArdbogEen gelimiteerde Ardbeg release voor het Feis Ile whisky festival en waarmee tevens ook Ardbeg Day, op 1 juni, gevierd werd. Een Islay single malt zonder leeftijdsaanduiding die in een oplage van 13000 flessen op vatsterkte van 52,1% gebotteld is. De whisky heeft een rijping gehad op een combinatie van zowel bourbon als Manzanilla sherry vaten.

Neus: zeezout en wat donker fruit met tonen van bbq, ahorn siroop, pruimen, sinaasappel, mint en wat kruidige tonen met een vleugje koffie

Smaak: vol en groots met tonen van gezouten rozijnen, een rijke notigheid, uien op zuur en wat kruiden

Afdronk: redelijk lang met tonen van chili’s en paprika

kopen

Ardbeg Blasda (40%)

Ardbeg BlasdaEen zeer licht geturfde Ardbeg whisky met slechts 8 ppm in een doorschijnende fles. De naam betekent ‘zoet en heerlijk’ in het Gaelische. Een koud gefilterde botteling, als uitzondering op de Ardbeg regel, die gebotteld is op 40%.

Neus: chocolade zoetigheid met droge tonen van de kust, toffee en een verfrissende zoetheid met een vleugje rook

Smaak: erg romig en kruidig met een altijd aanwezig zijnde zoetheid van vanille en munt room, licht medicinale ondertonen maken het een echte Ardbeg

Afdronk: een muntachtige zoetheid die blijft plakken in de mond

kopen

Ardbeg Galileo (49%)

Ardbeg GalileoArdbeg,  die heeft deelgenomen aan een pioniers studie over de moleculaire rijping in de ruimte, vereerd met deze botteling, de Galileo, de ruimtevaart. Met het meesturen van een aantal samples werd onderzocht of de zwaartekracht van invloed is op het rijpingsproces. Een mooi experiment, maar de Galileo is zelf nooit in de ruimte geweest. De whisky zelf is enkel vernoemd naar Galileo Galilei, één van de grondleggers van de astronomie.

Gedistilleerd in 1999 en gebotteld in 2012 met een rijping die grotendeels op Marsala vaten heeft plaatsgevonden. Dit is gecombineerd met een rijping op first fill Bourbon vaten en resulteert in een nieuw pracht exemplaar van Ardbeg, met 49% alcohol. Niet iets wat je direct van Ardbeg zou verwachten, vooral de zoetigheid door Marsala rijping zal menig Ardbeg fan verbazen en wellicht zelfs teleurstellen, maar wederom een mooi collectors item.

Neus: zacht, veel fruit, turf en lichte vanille aroma’s

Smaak: zeer stevig, vol en enigzins romig met zoete en fudg achtige tonen, gerookte abrikozen, rijpe banaan, anijs, kaneel en kruidnagel

Afdronk: rokerige en zoete afdronk die beiden lang blijven hangen

kopen

Ardbeg Still Young (56,2%)

Ardbeg Still YoungDe Ardbeg Still Young is een 8 jaar oude Ardbeg botteling die gedistilleerd is in 1998 en gebotteld is in 2006. Na de heropening van de distilleerderij in 1998 zijn er verschillende gelimiteerde bottelingen uitgebracht en de Still Young was samen met de Very Young (2004), de Almost There (2007) en de Renaissance (2008) één van die eerste bottelingen.  De vier bottelingen vormden samen de weg naar de eerste nieuwe 10 jaar oude botteling die uiteindelijk in 2008 verscheen. Ondanks dat de Still Young een relatief jonge whisky is is het een turfrijke en typische Ardbeg.

Neus: fris en turfrijk met onderliggende citrus tonen, redelijk graanachtig en zoet met tonen van witte peper, een lichte ziltigheid en wat romige tonen met een vleugje olijfolie

Smaak: zoet en peperig met duidelijk tonen van chili pepers omringt door turf tonen en de onderliggende Ardbeg zoetheid

Afdronk: redelijk lang met zoete en pittige tonen

kopen

Ardbeg Supernova (60,1%)

Ardbeg SupernovaDe Supernova is de zwaarste geturfde Ardbeg whisky met een turf (fenolen) gehalt van maar liefst 100 PPM! Het is een ware smaak explosie met krachtige tonen van natte turf, rook, mout, leer en bloemen met een rokerige lange afdronk met aroma’s van chocolade, peper en sinaasappels.

kopen

Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:

04/12/2013     Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling

27/11/2013    Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)

20/11/2013     Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007

13/11/2013     Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996

06/11/2013     Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo

30/01/2013     Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish

23/10/2013     Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor

16/10/2013     Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength

09/10/2013     Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008

02/10/2013     Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo

25/09/2013     Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask

18/09/2013     Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator

09/09/2013     Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon

Een reactie plaatsen

Terugblik op een geslaagde open whisky middag!

Afgelopen zaterdag middag organiseerden wij (Slijterij Frans Muthert en DramTime.nl) een open whisky middag in de slijterij in Musselkanaal. Tussen 14.00 en 16.00 uur was er ruimte voor zo’n 30 whisky liefhebbers om in een ongedwongen sfeer en onder het genot van een hapje 10 whisky’s en enkele verrassingen te proeven.

Te proef stonden:

– Glen Garioch 12yo

– Highland Park 15yo

– The Macallan Fine Oak 21yo

– Jim Beam Devils Cut

– Adelphi Blend

– Talisker Port Ruighe

– Bowmore Tempest 10yo Batch 3

– Bowmore Tempest 10yo Batch 4

– Wenneker Oude Genever Islay Cask Finish Batch #2

– Big Peat Christmas

En enkele verrassingen zoals de Double Barrels van Douglas Laing, Glencadam, Tomintoul en verscheidene niet Schotse whisky’s.

Aan de hand van een proefboekje en onder leiding van Tom-Roderick kon een rondje langs de te proeven whisky’s gemaakt worden. Op eigen tempo werd er geproefd. Vaak gezamenlijk met discussies over smaak, whisky en spijs combinaties en onder het genot van een bijpassend hapje als chocolade taart, paté of zalm.

Favoriet van de middag waren de bijzondere Macallan, de Bowmore Tempests, de Talisker Port Ruighe en de Wenneker Genever met een Islay cask finish. Een zeer geslaagde middag waarbij er veel verschillende whisky’s werden geproefd en waar men met het oog op de feestdagen wat meer leerde over de combinatie van whisky en eten. Wordt in 2013 zeker vervolgd!

Een reactie plaatsen

Slijterij Frans Muthert Kerstdiner 2013

Net als de afgelopen twee jaar heeft Uw TopSlijter Frans Muthert ook dit jaar weer een lekker kerstdiner voor u samengesteld. Een suggestie menu bestaand uit twee voorgerechten, twee tussengerechten, vijf hoofdgerechten en drie desserts. Allen met complete receptuur en ons eigen wijnadvies. Ga er lekker mee combineren totdat u uw eigen diner heeft samengesteld en laat het u smaken. Fijne feestdagen!

Als u op de afbeeldingen klikt opent het kerstdiner als pdf versie in een tweede tabblad.

Slijterij Frans Muthert Kerstdiner 2013

Slijterij Frans Muthert Kerstdiner 2013

Het menu van 2012 ook als inspiratie gebruiken?:

Slijterij Frans Muthert Kerstdiner 2012 – wijn

Slijterij Frans Muthert Kerstdiner 2012 – whisky

22 reacties

Exclusief uit de kluis: Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling.

We begonnen er in september mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.

Vorige week kwamen er al drie oude Bowmore bottelingen uit de kluis, de Bowmore 12yo en 17yo met de op het glas geprinte label. Bottelingen die aan het eind van de vorige eeuw verschenen en daarnaast was er ook nog een 25 jaar oude Bowmore botteling uit 2003. Deze week is het tijd voor twee oude cask strength bottelingen. Opnieuw een botteling met een op het glas geprint label en een iets jongere versie uit 2005.

Bowmore Cask Strength 56% (screen printed bottling)

Bowmore Cask Strength liter old bottlingEen cask strength botteling van Bowmore van kort voor de eeuw wisseling.  Een Islay single malt zonder leeftijdsaanduiding maar waarvan de leeftijd op rond de 15 jaar geschat wordt. Het betreft een liter uitvoering met een op het glas geprint label.

Neus: zeer floraal met tonen van zoetigheid en viooltjes

Smaak: erg stevig met een smaak explosie met tonen van bruine suiker, viooltjes, kruiden, een zoetje en een beetje rook

Afdronk: zacht met florale tonen, aroma’s van eikenhout en een vleugje rook

kopen

Bowmore Cask Strength 56% (2005 bottling)

Bowmore Cask Strength 70cl old bottlingEen Bowmore Cask Strength botteling uit 2005 met het alom bekende zeemeeuwen etiket.

Neus: rokerig en fruitig met tonen van boter, room en abrikozen

Smaak: stevig en redelijk heftig  met veel turf, vanille fudge en kruiden

Afdronk: lang met tonen van turf en rook

kopen

Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:

27/11/2013    Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)

20/11/2013     Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007

13/11/2013     Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996

06/11/2013     Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo

30/01/2013     Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish

23/10/2013     Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor

16/10/2013     Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength

09/10/2013     Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008

02/10/2013     Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo

25/09/2013     Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask

18/09/2013     Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator

09/09/2013     Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon

Een reactie plaatsen

Nieuwe Carn Mor “Celebration of the Cask” bottelingen!

Twee nieuwe toevoegingen aan het assortiment en wel in de vorm van twee nieuwe “Celebration of the Cask bottelingen” van Carn Mor.  Carn Mor is onderdeel van de Scottish Liqueur Centre die is opgericht in 1982 op het eiland van Mull in het westen van Schotland. Het is de ontwikkelaar van Columbia Cream wat lange tijd het belangrijkste product van het bedrijf was.

Sinds enkele jaren is het de bottelaar van Carn Mor, een serie van onafhankelijke single malt bottelingen. Bij Carn Mor zijn momenteel drie series, de Strictly Limited, de Vintage en de Celebration of the Cask. De whisky’s zijn zowel blends als single malts.

De Celebration of the Cask serie bevat oudere single malt cask strength bottelingen, vaak van distilleerderijen die nog maar zelden single malt whisky bottelen of zelfs al gesloten zijn. De nieuwe toevoegingen zijn een 23 jaar oude Bladnoch uit 1990 en een 22 jaar oude Braes of the Glenlivet (tegenwoordig Braeval) uit 1989.

Carn Mor “Celebration of the Cask” Bladnoch 1990 23yo (57%)

Carn Mor Celebration of the Cask Bladnoch 1990 23yoEen Bladnoch botteling in de Carn Mor Celebration of the Cask serie. Een 23 jaar oude botteling die gedistilleerd is op 29-01-1990 en gerijpt heeft op Bourbon Hogshead vaten. Een single barrel (vat #30008) uitvoering die op vatsterkte van 57% op 04-02-2013 gebotteld is in een oplage van 137 flessen. Uiteraard niet koud gefilterd en zonder toevoeging van kleurstoffen.

Neus: Erg geurig en kruidachtig met tonen van koriander, wijnstokken en citroengras

Smaak: romig met tonen van verse meloen, kruiden, gember en een vleugje grapefruit

Afdronk: slepend met tonen van citrus en een klein beetje vanille

Carn Mor “Celebration of the Cask” Braes of the Glenlivet 1989 22yo (60,2%)

Carn Mor Celebration of the Cask Braes of the Glenlivet 1989 22yoEen Braes of the Glenlivet botteling in de Carn Mor Celebration of the Cask serie. Een 22 jaar oude botteling uit de Braes of the Glenlivet (tegenwoordig Braeval) distilleerderij. Gedistilleerd op 19-05-1989 en gerijpt op Hogshead vat #1501. Gebotteld door The Scottish Liqueur Centre in Bankfoot op 17-10-2011 in een oplage van 267 flessen met een alcohol percentage van 60,2%. Uiteraard niet koud gefilterd en zonder toevoeging van kleurstoffen.

Neus: terughoudende aroma’s van vanille en bourbon

Smaak: kruidige vanille tonen die goed in balans zijn met eikenhout

Afdronk: lang en aangenaam

De twee bottelingen vindt u hier op Dramtime.nl, net als een 40 jaar oude Tamdhu botteling uit 1968 en een 2o jaar oude Macduff uit 1991!

Een reactie plaatsen

Niet alle goeie whisky komt uit Schotland!

In de whisky wereld worden we met regelmaat met snobisme en vooroordelen geconfronteerd; Zo is er een grote groep mensen die niets moet hebben van blends (“alle blends zijn immers hetzelfde, en het is allemaal bocht”), anderen willen alleen maar Ierse whiskey, of juist alleen Schotse single malt whisky, en dan heb je nog een schare Jack Daniels drinkers die niets anders willen kennen.

Persoonlijk beschouw ik mezelf meer als een whisky-liefhebber in het algemeen, ongeacht het type graan of land van herkomst. Het enige wat voor mij van belang is, is geur, smaak en afdronk. Nu moet ik eerlijkheid halve bekennen dat het overgrote deel van mijn whiskycollectie uit Schotse Single Malts bestaat, maar toch staan er ook enkele Bourbon’s en Blends bij mij in de kast, alsmede Single Malts uit India, Japan en Ierland, er staan zelfs 1 of 2 flesjes JD tussen (die zijn eigenlijk van m’n vriendin 😉 ), en na vorige week maandag ga ik daar zeker een Taiwanese whisky aan toevoegen, en wel Kavalan!

Als Whisky Ambassador van DramTime was ik vorige week maandag in Cafe Oude Post in Renkum aanwezig bij een Kavalan Nosing & Tasting, georganiseerd door de Nederlandse importeur, Bresser & Timmer. Vooraf kregen we een heerlijk 4-gangen diner en werd er druk genetwerkt . Voor de presentatie en masterclass was de Master Blender van Kavalan, Ian Chang over gevlogen met zijn collega Joanie.

Kavalan

Kavalan distillery in Taiwan

Kavalan distillery in Taiwan

De distillery is de eerste whisky distillery in Taiwan en bestaat nog maar enkele jaren. De eerste druppel new make spirit van Kavalan kwam op 11 maart 2006 om 15:30 uit de still. De whisky’s die je nu van Kavalan kunt kopen zijn dan ook tussen de 4 en 7 jaar oud, in whisky termen nog erg jong dus. Ondanks dat zijn het zeer rijke en complexe whisky’s en hun sherry en port finishes hebben een diepe donkere amber kleur, zonder dat er met karamel wordt bij gekleurd! Het snelle rijpings proces is voornamelijk te danken aan het klimaat in Taiwan, het is er het hele jaar door vrij warm met een hoge luchtvochtigheid. Het gevolg is dan ook een zeer hoge ‘Angel Share’ van wel 10 tot 15%.

Kavalan gebruikt voornamelijk Amerikaans Eiken, vanwege de zachte kruidige tonen en vanilles. Europees Eiken geeft veel meer tannines waardoor de whisky in combinatie met de versnelde rijping (door het Taiwanese klimaat) al snel onaangenaam droog en wrang zou worden.

De King Car whisky van Kavalan is internationaal bekroond met maar liefst 5x goud en 1x dubbel goud en is onlangs op het Whisky Festival in Den Haag benoemd tot beste niet-Schotse whisky in Nederland!

Kavalan King Car Whisky

Kavalan King Car Whisky

De Kavalan King Car is een vatting van ex-Bourbon casks en ex-Sherry casks, het resultaat is een complexe whisky met aroma’s van eiken, vanille, tropisch fruit, chocolade en kruiden met een lange, droge en kruidige afdronk.

U kunt de whisky’s van Kavalan bestellen in de DramTime webshop: http://www.dramtime.nl/Kavalan of bij ons in de winkel! Ik ga me er in ieder geval eentje aanschaffen voor de kerst 🙂

Slàinte!

Enrico Klein
Whisky Ambassador
Dramtime.nl
Een reactie plaatsen

Italiaanse kwaliteit – Domenico Serra!

Domenico SerraNet als de Jean-Luc Colombo waar we vorige week over schreven waren ook de wijnen van het Italiaanse huis Domenice Serra zeer geliefd op de afgelopen najaarsproeverij. Wijnen die bij ons onder de aandacht zijn gebracht door Xandra Stelling van XS2Wine import en die zelf ook aanwezig was tijdens de proeverij.

Domenica Serra is een klein Italiaans wijnhuis. Al 6 generaties lang houdt het kleinschalige familiebedrijf in Agliano Terme zich bezig met de productie en vinificatie van uitsluitend lokale inheemse druivensoorten. Het gebied rond Agliano staat bekend als hét barbera-gebied bij uitstek en de 7 hectare wijngaard van Serra bestaat dan ook vooral uit deze typisch Piemontese druivensoort. De kalkrijke kleigrond en het microklimaat zorgen daarvoor dat specifieke volle aroma en die typische smaak van een goede Barbera d’Asti. Naast barbera produceert Serra Grignolino, Freisa, Dolcetto en Cortese, uitsluitend van druiven van de eigen productie. Zowel het werk in de wijngaard als de vinificatie zijn erop gericht de originele eigenschappen van de wijn zoveel mogelijk te behouden. Op deze manier komt het authentieke karakter, de kwaliteit van de druiven en het terroir het beste tot uiting.

Serra Domenica Pùs da lúm – Cortese

Wijngaard: Domenico SerraSerra Domenica Pùs da lúm - Cortese

Druivenrassen:  100% Cortese

Rijping: temperatuurgecontroleerde gisting in rvs tanks

Kleur: strogele wijn met groene reflexen

Geur: delicaat bouquet van perzik en witte bloemen

Smaak: In de mond aangenaam fris, zachtdroog met een vleugje amandel.

Serveren: 8 – 10°C

Wijn/spijs: Prima aperitiefwijn, maar ook geschikt bij jonge   kaas en vis.

Barbera d’Asti DOCG “Cascina dell’Avvocato”

Wijnhuis: Domenico SerraBarbera d’Asti DOCG “Cascina dell’Avvocato”

Druivenrassen: 100% Barbera

Rijping: Maceratie van 10-15 dagen en temperatuurgecontroleerde gisting. Rijping van minstens 6 maanden op rvs tanks.

Kleur: Rood

Geur: Fruitige aroma’s van kersen en bosbessen worden afgewisseld met florale hints van viooltjes.

Smaak: In de mond zachtdroog en vol. Een evenwichtige balans tussen fruitige zuren en alcohol, gedragen door een solide structuur.

Serveren: 16 -18  ºC.

Wijn/spijs: Past goed bij zowel wit als rood vlees, kaas en vleeswaren.

Barbera d’Asti Superiore DOCG “Ruè”

Wijngaard: Domenico SerraBarbera d’Asti Superiore DOCG “Ruè”

Druivenrassen:  100% Barbera

Rijping:  Temperatuurgecontroleerde gisting in contact met de schillen tot het  einde van de gisting. Rijping van 12 maanden op rvs tanks en vervolgens 6 maanden op grote eikenhouten vaten.

Kleur: Rood

Geur: Kruidige aroma’s van vanille en hout naast fruitige tonen van bosbessen en kersenconfituur

Smaak: In de mond vol, droog en zacht met een lange afdronk.

Serveren: 18-20 °C

Wijn/spijs: Goede begeleider van rood vlees, wild en rijpe kaas.

 

De Domenico Serra wijnen kunt u hier ook online bestellen!

23 reacties

Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)

We begonnen er in september mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.

Vorige week kwam de Diageo Islay Collection 2007 set uit de kluis. Deze week is het tijd voor drie andere Islay bottelingen. Allereerst de Bowmore 12yo en 17yo met de op het glas geprinte label. Bottelingen die aan het eind van de vorige eeuw verschenen. Daarnaast is er ook nog een 25 jaar oude Bowmore botteling uit 2003.

Bowmore 12yo (glass printed label)

Bowmore 12yo liter old bottlingEen 12 jaar oude Bowmore botteling van kort voor de eeuw wisseling met een op het glas geprint etiket. Een zeldzame botteling, mede vanwege het feit dat het een liter uitvoering betreft. Een elegante en subtiele Islay single malt.

Neus: subtiele rokerigheid met een licht zoetje en tonen van karamel, butterscotch en Oloroso sherry tonen

Smaak: redelijk vol met een kleine turf explosie, moutigheid en een peper coating

Afdronk: droog, stevig en lang met een vleugje turf en een lichte zoetigheid

kopen

Bowmore 17yo (glass printed label)

Bowmore 17yo old bottlingEen 17 jaar oude Bowmore botteling uit 1997 met een op het glas geprint etiket. Een zeldzame Bowmore botteling die slechts korte tijd gebotteld werd. Een elegante Islay single malt waarvan we nog 1 exemplaar (zonder koker) hebben.

Neus: tonen van zachte turf, stroop, karamel en een klein beetje rook

Smaak: medium body en redelijk dik met tonen van rook en vers gemaaid gras

Afdronk: middellang, verwarmend en redelijk zacht

kopen

Bowmore 25yo (2003 botteling)

Bowmore 25yo  old bottlingEen 25 jaar oude Bowmore botteling uit het begin van deze eeuw (2003). Deze botteling staat ook wel bekend als de ‘seagulls’ botteling vanwege de zeemeeuwen die op het etiket staan. Een erg fruitige Islay single malt met een rijke rook smaak:

Neus: kruidig en turfachtig met een vleugje rook

Smaak: zoete notige aroma’s  met tonen van sherry, eiken, turf en rook

Afdronk: lang

kopen

Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:

20/11/2013     Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007

13/11/2013     Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996

06/11/2013     Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo

30/01/2013     Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish

23/10/2013     Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor

16/10/2013     Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength

09/10/2013     Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008

02/10/2013     Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo

25/09/2013     Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask

18/09/2013     Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator

09/09/2013     Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon