Exclusief uit de kluis: Blair Athol 27yo en Caol Ila 23yo Rare Malts Selection 2002
We begonnen er in september 2013 mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.
Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Vorige week passeerde een 20 jaar oude Port Dundas botteling uit 2011. Deze week is het tijd voor twee Rare Malts Selection bottelingen. Bottelingen die zo af en toe door eigenaar Diageo worden uitgebracht. Vaak in zeer gelimiteerde oplage en binnen de kortste tijd uitverkocht.
Bij ons deze week twee bottelingen uit 2002, de Blair Athol 27yo Rare Malts Selection 1975 – 2002 en de Caol Ila 23yo Rare Malts Selection 1978 – 2002.
Blair Athol 27yo Rare Malts Selection 1975 – 2002 (54,7%)
Een exclusieve 27 jaar oude Highland Single Malt van Blair Athol, gedistilleerd in 1975 en gebotteld op vat sterkte. De neus is aangenaam zoet, met citrus tonen en vettige nootachtige tonen, hazelnoot en amandel met piment en romige chocolade. In de mond meer kruidige tonen met gekonfijte gember en sinaasappelen, doordrenkt met honing en onderin subtiele tonen van turf en mout. De afdronk is vrij lang, met een aangename rokerigheid met tonen van eiken en een licht zuurtje, dan de tonen van winterkruiden en stemgember met pure chocolade. Fles nummer: 2267
Caol Ila 23yo Rare Malts Selection 1978 – 2002 (61,7%)
Een 23 jarige Islay single malt uit 1978 die in mei 2002 gebotteld is in het kader van de Diageo Rare Malts Selection. Een cask strength botteling van 61,7%. In de neus limoenachtige aroma’s met tonen van gebrande sinaasappel en wat rook. Met toevoeging van water meer rook en tonen van pekel en jodium. In de mond zoet en zacht in het begin gevolgd door veel aroma’s van verse appels en sinaasappels, later ook wat zout maar minder zeeachtig dan gebruikelijk bij Coal Ila. De afdronk is lang en erg rokerig met wat tonen van sinaasappels, verwarmend en met lichte tonen van kruiden, peper, turfrook en kampvuur. Fles nummer 2990.
Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:
22/01/2013 Exclusief uit de kluis – Port Dundas 20yo Special Release 1990 – 2011
15/01/2013 Exclusief uit de kluis – Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002
08/01/2013 Exclusief uit de kluis – Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010
11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova
04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling
27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)
20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007
13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996
06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo
30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish
23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor
16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength
09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008
02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo
25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask
18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator
09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon
Deel dit:
Nu te bestellen: Highland Park Freya 15yo (51,2%)
De derde botteling in de Highland Park Valhalla collectie komt er aan. Na de Thor in 2012 en de Loki in 2013 is het in 2014 de beurt aan Freya, de Noorse godin van de vruchtbaarheid, liefde en wellust. Begin maart verwachten we deze botteling en deze is nu al te bestellen.
Zoals gezegd is Freya de derde botteling van de vier die in totaal verschijnen, in 2015 verwachten we nog Odin. Freya is 15 jaar oud en op vatsterkte (cask strength) van 51,2% gebotteld.
Het verhaal achter Freya is wat minder bekend dus hier een korte toelichting. Freya was een krijger en Noorse godin van de vruchtbaarheid, liefde en wellust. Ze was machtig en mooi maar tegelijkertijd ook een vechtersbaas waardoor ze ook bekend werd als de god van de dood. Door haar zachte kant als vruchtbaarheidsgodin had ze veel aspecten van de moeder godin. Tevens is ze de godin van de engelen en volgens de Germanen de knapste van alle goden.
Over deze godin bestaan meerdere mythes zoals het terughalen van de Mjölnir, de krijgshamer van Thor die was gestolen door de reus Prymr, een andere reus die de funderingen voor Asgard heeft gebouwd en eentje die de seizoenen verklaart.
Kort gezegd een vrouw met twee kanten, een harde en een zachte.
Proefnotities:
Kleur: helder goud
Neus: tonen van witte chocolade gevolgd door gekonfijte kersen en volle aroma’s van mango, meloen en crème soda met op de achtergrond een vleugje amandel en Madagaskar vanille
Smaak: stevige body omringd door geurige turf aroma’s. Tonen van sinaasappelschil, butterscotch en rozenblaadjes zorgen voor een lichte zoetheid samen met aroma’s van oranjebloesem en gember. Verder levendige tonen van snoep, citroengras en tropisch fruit, allen licht gehuld in turf rook
Afdronk: complex, diep en evenwichtig net zoals Frey, aanhoudende kruiden tonen en zachte turf aroma’s verweven met een vleugje van rijp boomgaard fruit, geroosterde kokos en een vleugje houtskool
Update 20/03/2013: we hebben nog een nieuwe voorraad Freya uit het buitenland weten te bemachtigen. Die kunt u hier kopen!
Meer lezen over de voorgaande edities Thor en Loki? Hieronder vindt u al onze blog posts over deze twee whisky’s:
Loki: whisky van mythische proporties!
De Highland Park Loki is overigens hier ook nog te bestellen.
Deel dit:
Exclusief uit de kluis – Port Dundas 20yo Special Release 1990 – 2011 (57,4%)
We begonnen er in september 2013 mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.
Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Vorige week passeerde een zeldzame 25 jaar oude Lagavulin, deze week is het tijd voor de eerste ‘single grain release’ in de Distillers Editions. Het is tijd voor een 20 jaar oude Port Dundas, een release uit 2011.
Port Dundas 20yo Special Release 1990 – 2011 (57,4%)
Port Dundas is een inmiddels gesloten distillery in Glasgow en deze whisky is een Single Grain Whisky. Single Grain Whisky’s worden geproduceerd in een Grain Distillery en worden gemaakt van mais, rogge of ongemoute gerst.
De Port Dundas 20 y.o. is de eerste graan whisky’s onder de Diageo Special Releases. Gedistilleerd in 1990 en daarna in totaal 20 jaar op 3 verschillende type casks gerijpt: refill Amerikaans eiken, nieuw Amerikaans eiken Bodega, nieuw Europees eiken Charred, of first fill ex-bourbon vaten. De whisky is op vatsterkte (Cask Strength) van 57,4% en in beperkte oplage van wereldwijd 1920 genummerde flessen gebotteld.
Neus: zeer aangename mix van bourbon specerijen, pruimen wijn en zwarte peper, rumachtige aroma’s en lichte toetsen van kaneel en appel crumble
Smaak: veel gelijkenissen met een rogge whisky, tonen van zoethout, appelpitten en verbrande bruine suiker
Afdronk: lang en kruidig met veel donker fruit en amandel tonen
Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:
15/01/2013 Exclusief uit de kluis – Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002
08/01/2013 Exclusief uit de kluis – Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010
11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova
04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling
27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)
20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007
13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996
06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo
30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish
23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor
16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength
09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008
02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo
25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask
18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator
09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon
Deel dit:
Exclusief uit de kluis: Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002
We begonnen er in september 2013 mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.
Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Vorige week was het tijd voor twee 30 jaar oude Taliskers uit respectievelijk 2006 en 2010 die gebotteld zijn in het kader van de Special Releases. Deze week is het tijd voor een 25 jaar oude Special Release van Lagavulin uit 2002.
Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002 (57,2%)
Deze 25 jaar oude Lagavulin is gedistilleerd in 1977 en gebotteld in 2002 op een vat sterkte van 57,2%. De whisky heeft een mooie amber kleur en een krachtige neus met tonen van zeewier, turf, rook, houtskool en wat zoetere tonen van sherry, peren, toffee en vanille. De smaak is zeer complex met uitgesproken tonen van turf, zout, vanille met een lange kruidige, droge afdronk. Het betreft fles nr 159/9000.
Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:
08/01/2013 Exclusief uit de kluis – Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010
11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova
04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling
27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)
20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007
13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996
06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo
30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish
23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor
16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength
09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008
02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo
25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask
18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator
09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon
Deel dit:
Chocolade-cheesecake met banaan en een glas Banuyls AOP
Ingrediënten (4 personen):
– 300 gr digestieve koekjes puur
– 60 gr boter
– 250 gr pure chocolade
– 4 bananen
– 700 gr roomkaas
– 225 gr kristalsuiker
– 4 eieren
– 125 ml zure room
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 °C. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de boter en voeg toe aan de koekjes terwijl de keukenmachine draait. Bedek de bodem van de springvorm met het koekmengel en druk stevig aan. Bak ca. 10 min. in de oven en laat afkoelen.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (in een kom boven kokend water). Meng de bananen, roomkaas en suiker in de keukenmachine. Voeg een voor een de eieren toe terwijl de keukenmachine draait. Voeg daarna de zure room en chocolade toe.
Schep de vulling op de koekbodem en strijk de bovenkant glad. Bak ca. 1 uur in het midden van de oven. De buitenste rand van de taart moet dan stevig zijn. Het midden mag nog een beetje zacht zijn. Laat 1 uur afkoelen in de oven, zodat er geen barsten in de vulling komen. Neem de taart uit de oven, snijd de rand los met een mes en verwijder de vorm. Laat helemaal afkoelen. Serveer met een bolletje vanille ijs en een toef slagroom.
Wijn advies:
Drink bij dit chocolade nagerecht een glas Banuyls AOP dessert wijn. Deze Franse dessert wijn op basis van de Grenache Noir (80%) en Grenache Gris (20%) druiven. Een zoete wijn met tonen van pruimen, vers fruit, koffie en cacao die goed combineren met het bittertje in de chocolade en de frisheid van de banaan en de roomkaas. Goed alternatief voor deze wijn is een glas Elysium Black Muscat.
Deel dit:
Amerikaanse collectors items – Jack Daniels 1954 & 1981 Gold Medal!
Terwijl ze bijna overal uitverkocht zijn hebben we via een omweg nog een paar flessen uit de beroemde Jack Daniels Gold Medal serie weten te bemachtigen, en wel van de jaargangen 1954 en 1981. Jack Daniels bottelt sinds een aantal jaren replica’s van zijn bottelingen die tientallen jaren, tot zelfs meer dan een eeuw geleden, werden bekroond met gouden medailles. Inmiddels zijn er 7 replica bottelingen op de markt uit 1904, 1905, 1913, 1914, 1915, 1954 en 1981. De eerste 5 bottelingen zijn praktisch overal uitverkocht evenals de 1954 en 1981 edities, zij het dat we daarvan nu nog weer een paar flessen hebben.
Bottelingen die alleen maar waard, worden zoals de huidige marktwaarde van de 1904 die ooit verkocht werd voor rond de €70 maar tegenwoordig tussen de €250 en €350 waard is, en daarom niet alleen lekker zijn om te drinken maar tegelijkertijd ook goed zijn voor de portemonnee. Hieronder meer informatie over de 1954 en 1981 bottelingen.
Jack Daniels 1954 Gold Medal Brussels
Een ‘commemoratieve’ fles Jack Daniels geïnspireerd op die uit 1954. Toen men in Lynchburg hoorde over een beoordelingswedstrijd voor whiskey in Brussel, België, werd Herb Fanning uit de stokerij gevraagd ervoor te zorgen dat er wat Jack Daniel’s Tennessee Whiskey werd verscheept om deel te nemen aan deze competitie.
Herb, die nog vele jaren voor de stokerij werkte, was een vaste waarde in Lynchburg tot aan zijn dood in 1997 op 93-jarige leeftijd. Hij stapte gewoon naar de productielijn en nam er de eerste drie flessen die hij kon vastgrijpen. Hij zorgde vervolgens dat ze overzee werden verzonden als Jack Daniel’s deelnemers aan de wedstrijd. Toen de mensen in de reclameafdeling erachter kwamen dat hij whiskey had genomen uit productie, waren ze een beetje kwaad en vroegen ze hem waarom hij geen speciale whiskey voor de jury had opgestuurd. Maar Mr. Herb haalde zijn schouders op en antwoordde: “Waarom, alle Jack Daniel’s is speciaal!”. Iedere fles is uniek dankzij de handgeschreven nummering. Een mooi collector’s item en een bijzondere Tenesee whiskey. De Jack Daniel’s 1954 Gold Medal decanter ontving de Star of Excellence in Brussel, België, en is de zesde in de reeks van flessen die de Gold Medals, gewonnen door de Distillery, herdenkt. Gebotteld in 2005.
Neus: droog, zoetig aroma met vanille
Smaak: zoet, vanille en drogend met wat laurier
Afdronk: aromatisch en licht met wat tonen van laurier
Jack Daniels 1981 Gold Medal 1981 Amsterdam
Een ‘commemoratieve’ Jack Daniels geïnspireerd op die uit 1981. De Jack Daniel´s 1981 Gold Medal is een zeer speciale en gelimiteerde whisky die onderdeel is van een exclusieve reeks ter herinnering van de gouden medailles die de de Jack Daniel´s distilleerderij kreeg. Hij is zeer populair maar tevens ook zeer moeilijk verkrijgbaar. Deze speciale fles uit de zeer succesvolle Jack Daniel´s serie is de zevende in de Gold Medal serie.
Deze whiskey is ter ere van het winnen van de Gouden Medaille in Amsterdam bij het instituut Monde Selection Institut Pour Les Selections De La Quality. Iedere fles is uniek dankzij de handgeschreven nummering. Een mooi collector’s item en een bijzondere Tenesee whiskey, gebotteld in 2006.
Neus: tonen van kers in combinatie een vleugje Merlot
Smaak: sterke eiken aroma’s, delicaat en zacht
Afdronk: lang met aroma’s van banaan
Deel dit:
Exclusief uit de kluis: Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010
We begonnen er in september 2013 mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.
Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Deze week is het tijd voor twee 30 jaar oude Taliskers uit respectievelijk 2006 en 2010 die gebotteld zijn in het kader van de Special Releases.
Talisker 20yo Special Release 2006 (51,9%)
Talisker 30 y.o. Single Malt van het eiland Skye. Limited Edition Super Premium Release 2006. Verrassend fris en jeugdig voor een 30 jaar oude malt, zowel in de neus als in de mond. Complex, met een zilte frisheid, vanille, mout, gepolijst eikenhout, kruiden, gerookte zeewier, licht geteerd, boot dokken, geroosterde noten en aanhoudende telicherry peper. Gerijpt, maar nog steeds krachtig. Concurreert met de Talisker 25 y.o. en de Talisker 18 y.o. als een van de mooiste Talisker whisky’s die ooit zijn uitgebracht.
Talisker 20yo Special Release 2010 (57,3%)
Talisker 30 y.o. Single Malt van het eiland Skye. Limited Edition Super Premium Release 2010. Kleur: mooi vol goud. In de neus tonen van zurig fruit (appelschillen) en gedroogd fruit met zoetere tonen van rum toffee en brownies. Daarna komt de turfrook met tonen van aromatische kruiden. Met iets water komen meer maritieme tonen naar voren (zilt). In de smaak tonen van rijpe bessen, gedroogd fruit en kersen. Begint eerst koel, maar wordt al snel warm en levendig. De afdronk is lang, geroosterde mout, sporen van zwarte peper en nootmuskaat in de rokerige nasmaak.
Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:
11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova
04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling
27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)
20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007
13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996
06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo
30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish
23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor
16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength
09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008
02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo
25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask
18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator
09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon
Deel dit:
Cassoulet met wintergroenten en een glas Bellingham Ancient Earth Pinotage
Ingrediënten (4 personen):
– 500 gr spruitjes
– 4 el olie
– 160 g vegetarische kipstukjes
– 1 ui gesnipperd
– 2 teentjes knoflook geperst
– 1 rode peper zaadjes verwijderd en fijngehakt
– 0.5 winterpeen in plakjes
– 0.5 kleine knolselderij geschild en in blokjes
– 1 groentebouillontablet
– 2 blaadjes laurier
– 0.5 bakje verse Italiaanse kruiden
– 500 gr witte bonen in tomatensaus
– 80 gr belegen geraspte kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 180°C. Breng een ruime pan met water en een theelepel zout aan de kook. Voeg de spruitjes toe en kook ze in 5 min. beetgaar en giet ze af.
Verhit de olie in een ruime braadpan en bak hierin de kipstukjes in 3 min. rondom bruin. Doe de ui, knoflook, peper, wortel en knolselderij erbij en bak alles nog 3 min. op hoog vuur. Los het groentebouillontablet op in 2 dl heet water en doe dit samen met de laurier en Italiaanse kruiden bij de groenten. Breng het gerecht tegen de kook aan en laat het nog 5 min. zachtjes koken met een deksel op de pan.
Haal de pan van het vuur en roer de witte bonen en spruiten erdoor. Schep het gerecht in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Stoof de cassoulet 25 min. in de oven tot de kaas mooi goudbruin is.
Wijn advies:
Drink bij dit vegetarische gerecht een mooi glas Bellingham Ancient Earth Pinotage. Een diep robijnrode wijn met in de neus tonen van zoethout, rijpe bessen en lichte tonen van eiken. In de mond tonen van rijpe frambozen en donkere kersen die goed samen gaan met de verscheidenheid aan groenten.
Deel dit:
Clafoutis met appel en amandelen en een glas Lanson Rosé Brut
Ingrediënten (6 personen):
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- 50 gr fijne kristalsuiker
- 25 gr bloem
- 25 gr fijngemalen amandelen of amandelpoeder
- 200 ml melk
- 100 ml slagroom
- 5 appels (goudrenetten)
- Klontje boter
- Kandij- of rietsuiker voor een karamellaagje
Bereidingswijze:
Klop voor het beslag de hele eieren met de eierdooier en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de bloem en het amandelpoeder toe en schenk terwijl je klopt de melk en de slagroom erbij. Verwarm de over voor op 180 graden en vet een taartvorm van circa 26 cm doorsnee in met boter.
Schil de appels en halveer ze. Verwijder het klokhuis. Maak met een scherp mesje sneetjes (ruitjespatroon) in de bolle kant van de appelhelften. Leg de appelhelften dicht tegen elkaar en met de bolle kant naar boven in de vorm. Schenk het beslag erover.
Schuif de vorm in de oven en bak de clafoutis circa 30 minuten of tot de bovenkant licht goudkleurig is. Haal hem uit de oven en zet de oven op de grillstand. Bestrooi de clafoutis met kandij- of rietsuiker en schuif hem onder de grill tot de suiker iets gekaramelliseerd is. Serveer de claufoutis lauwwarm en eventueel met een toefje vanilleroom.
Wijnadvies:
De Lanson Rosé Brut combineert erg goed met de clafoutis in al z’n zoete varianten. Het frisse sluit goed aan bij het zoete van de appel en het stevige van het deeg. Daarnaast past de Rosé Brut ook uitstekend bij een goed stukje kaas na de maaltijd. Bijvoorbeeld de Caource en de Brie de Meaux. Deze kazen maken de champagne bijna crèmig.
