Nu te bestellen: Highland Park Freya 15yo (51,2%)

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 28 januari 2014 in Single Malt, Uncategorized, Whisky

De derde botteling in de Highland Park Valhalla collectie komt er aan. Na de Thor in 2012 en de Loki in 2013 is het in 2014 de beurt aan Freya, de Noorse godin van de vruchtbaarheid, liefde en wellust. Begin maart verwachten we deze botteling en deze is nu al te bestellen.

Zoals gezegd is Freya de derde botteling van de vier die in totaal verschijnen, in 2015 verwachten we nog Odin. Freya is 15 jaar oud en op vatsterkte (cask strength) van 51,2% gebotteld.

Het verhaal achter Freya is wat minder bekend dus hier een korte toelichting. Freya was een krijger en Noorse godin van de vruchtbaarheid, liefde en wellust. Ze was machtig en mooi maar tegelijkertijd ook een vechtersbaas waardoor ze ook bekend werd als de god van de dood. Door haar zachte kant als vruchtbaarheidsgodin had ze veel aspecten van de moeder godin. Tevens is ze de godin van de engelen en volgens de Germanen de knapste van alle goden.

Over deze godin bestaan meerdere mythes zoals het terughalen van de Mjölnir, de krijgshamer van Thor die was gestolen door de reus Prymr, een andere reus die de funderingen voor Asgard heeft gebouwd en eentje die de seizoenen verklaart.

Kort gezegd een vrouw met twee kanten, een harde en een zachte.

Proefnotities:

Kleur: helder goud

Neus: tonen van witte chocolade gevolgd door gekonfijte kersen en volle aroma’s van mango, meloen en crème soda met op de achtergrond een vleugje amandel en Madagaskar vanille

Smaak: stevige body omringd door geurige turf aroma’s. Tonen van sinaasappelschil, butterscotch en rozenblaadjes zorgen voor een lichte zoetheid samen met aroma’s van oranjebloesem en gember. Verder levendige tonen van snoep, citroengras en tropisch fruit, allen licht gehuld in turf rook

Afdronk: complex, diep en evenwichtig net zoals Frey, aanhoudende kruiden tonen en zachte turf aroma’s verweven met een vleugje van rijp boomgaard fruit, geroosterde kokos en een vleugje houtskool

bestellen

Update 20/03/2013: we hebben nog een nieuwe voorraad Freya uit het buitenland weten te bemachtigen. Die kunt u hier kopen!

Meer lezen over de voorgaande edities Thor en Loki? Hieronder vindt u al onze blog posts over deze twee whisky’s:

Highland Park Valhalla: Thor!

Loki: whisky van mythische proporties!

De Highland Park Loki is overigens hier ook nog te bestellen.

Tags: 15 years old, 51.2%, buy, Freia, Freya, Highland Park, informatie, kopen, limited edition, Noorse godin, Orkney, proefnotities, single malt, tasting notes, Valhalla Collection Permalink

17 reacties

Exclusief uit de kluis – Port Dundas 20yo Special Release 1990 – 2011 (57,4%)

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 22 januari 2014 in Exclusief uit de kluis!

We begonnen er in september 2013 mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.

Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Vorige week passeerde een zeldzame 25 jaar oude Lagavulin, deze week is het tijd voor de eerste ‘single grain release’ in de Distillers Editions. Het is tijd voor een 20 jaar oude Port Dundas, een release uit 2011.

Port Dundas 20yo Special Release 1990 – 2011 (57,4%)

Port Dundas is een inmiddels gesloten distillery in Glasgow en deze whisky is een Single Grain Whisky. Single Grain Whisky’s worden geproduceerd in een Grain Distillery en worden gemaakt van mais, rogge of ongemoute gerst.
De Port Dundas 20 y.o. is de eerste graan whisky’s onder de Diageo Special Releases. Gedistilleerd in 1990 en daarna in totaal 20 jaar op 3 verschillende type casks gerijpt: refill Amerikaans eiken, nieuw Amerikaans eiken Bodega, nieuw Europees eiken Charred, of first fill ex-bourbon vaten. De whisky is op vatsterkte (Cask Strength) van 57,4% en in beperkte oplage van wereldwijd 1920 genummerde flessen gebotteld.

Neus: zeer aangename mix van bourbon specerijen, pruimen wijn en zwarte peper, rumachtige aroma’s en lichte toetsen van kaneel en appel crumble

Smaak: veel gelijkenissen met een rogge whisky, tonen van zoethout, appelpitten en verbrande bruine suiker

Afdronk: lang en kruidig met veel donker fruit en amandel tonen

kopen

Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:

15/01/2013 Exclusief uit de kluis – Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002

08/01/2013 Exclusief uit de kluis – Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010

18/12/2013 Exclusief uit de kluis – The Macallan Elegancia 12yo en de 7yo Giovinetti & Figli Import bottling

11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova

04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling

27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)

20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007

13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996

06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo

30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish

23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor

16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength

09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008

02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo

25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask

18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator

09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon

Tags: 20 y.o., 2011, 57.4%, closed distillery, Diageo Special Release, Exclusief uit de kluis, gesloten distilleerderij, port dundas Permalink

18 reacties

Exclusief uit de kluis: Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 15 januari 2014 in Exclusief uit de kluis!, Single Malt, Whisky

Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Vorige week was het tijd voor twee 30 jaar oude Taliskers uit respectievelijk 2006 en 2010 die gebotteld zijn in het kader van de Special Releases. Deze week is het tijd voor een 25 jaar oude Special Release van Lagavulin uit 2002.

Lagavulin 25yo Special Release 1977 – 2002 (57,2%)

Deze 25 jaar oude Lagavulin is gedistilleerd in 1977 en gebotteld in 2002 op een vat sterkte van 57,2%. De whisky heeft een mooie amber kleur en een krachtige neus met tonen van zeewier, turf, rook, houtskool en wat zoetere tonen van sherry, peren, toffee en vanille. De smaak is zeer complex met uitgesproken tonen van turf, zout, vanille met een lange kruidige, droge afdronk. Het betreft fles nr 159/9000.

kopen

Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:

08/01/2013 Exclusief uit de kluis – Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010

18/12/2013 Exclusief uit de kluis – The Macallan Elegancia 12yo en de 7yo Giovinetti & Figli Import bottling

11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova

04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling

27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)

20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007

13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996

06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo

30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish

23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor

16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength

09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008

02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo

25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask

18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator

09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon

Tags: 1977, 2002, 25 years old, Diageo Special Release, Exclusief uit de kluis, Lagavulin, single malt, Whisky, y.o. Permalink

Een reactie plaatsen

Chocolade-cheesecake met banaan en een glas Banuyls AOP

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 12 januari 2014 in Uncategorized

Ingrediënten (4 personen):

– 300 gr digestieve koekjes puur

– 60 gr boter

– 250 gr pure chocolade

– 4 bananen

– 700 gr roomkaas

– 225 gr kristalsuiker

– 4 eieren

– 125 ml zure room

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de boter en voeg toe aan de koekjes terwijl de keukenmachine draait. Bedek de bodem van de springvorm met het koekmengel en druk stevig aan. Bak ca. 10 min. in de oven en laat afkoelen.

Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (in een kom boven kokend water). Meng de bananen, roomkaas en suiker in de keukenmachine. Voeg een voor een de eieren toe terwijl de keukenmachine draait. Voeg daarna de zure room en chocolade toe.

Schep de vulling op de koekbodem en strijk de bovenkant glad. Bak ca. 1 uur in het midden van de oven. De buitenste rand van de taart moet dan stevig zijn. Het midden mag nog een beetje zacht zijn. Laat 1 uur afkoelen in de oven, zodat er geen barsten in de vulling komen. Neem de taart uit de oven, snijd de rand los met een mes en verwijder de vorm. Laat helemaal afkoelen. Serveer met een bolletje vanille ijs en een toef slagroom.

Wijn advies:

Drink bij dit chocolade nagerecht een glas Banuyls AOP dessert wijn. Deze Franse dessert wijn op basis van de Grenache Noir (80%) en Grenache Gris (20%) druiven. Een zoete wijn met tonen van pruimen, vers fruit, koffie en cacao die goed combineren met het bittertje in de chocolade en de frisheid van de banaan en de roomkaas. Goed alternatief voor deze wijn is een glas Elysium Black Muscat.

Tags: Bauyls AOP, chocolade cheesecake, dessert, Elysium Black Muscat, Franse dessert wijn, met banaan, nagerecht, wijn spijs combinatie Permalink

Een reactie plaatsen

Amerikaanse collectors items – Jack Daniels 1954 & 1981 Gold Medal!

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 10 januari 2014 in Bourbon, Whisky

Terwijl ze bijna overal uitverkocht zijn hebben we via een omweg nog een paar flessen uit de beroemde Jack Daniels Gold Medal serie weten te bemachtigen, en wel van de jaargangen 1954 en 1981. Jack Daniels bottelt sinds een aantal jaren replica’s van zijn bottelingen die tientallen jaren, tot zelfs meer dan een eeuw geleden, werden bekroond met gouden medailles. Inmiddels zijn er 7 replica bottelingen op de markt uit 1904, 1905, 1913, 1914, 1915, 1954 en 1981. De eerste 5 bottelingen zijn praktisch overal uitverkocht evenals de 1954 en 1981 edities, zij het dat we daarvan nu nog weer een paar flessen hebben.

Bottelingen die alleen maar waard, worden zoals de huidige marktwaarde van de 1904 die ooit verkocht werd voor rond de €70 maar tegenwoordig tussen de €250 en €350 waard is, en daarom niet alleen lekker zijn om te drinken maar tegelijkertijd ook goed zijn voor de portemonnee. Hieronder meer informatie over de 1954 en 1981 bottelingen.

Jack Daniels 1954 Gold Medal Brussels

Een ‘commemoratieve’ fles Jack Daniels geïnspireerd op die uit 1954. Toen men in Lynchburg hoorde over een beoordelingswedstrijd voor whiskey in Brussel, België, werd Herb Fanning uit de stokerij gevraagd ervoor te zorgen dat er wat Jack Daniel’s Tennessee Whiskey werd verscheept om deel te nemen aan deze competitie.
Herb, die nog vele jaren voor de stokerij werkte, was een vaste waarde in Lynchburg tot aan zijn dood in 1997 op 93-jarige leeftijd. Hij stapte gewoon naar de productielijn en nam er de eerste drie flessen die hij kon vastgrijpen. Hij zorgde vervolgens dat ze overzee werden verzonden als Jack Daniel’s deelnemers aan de wedstrijd. Toen de mensen in de reclameafdeling erachter kwamen dat hij whiskey had genomen uit productie, waren ze een beetje kwaad en vroegen ze hem waarom hij geen speciale whiskey voor de jury had opgestuurd. Maar Mr. Herb haalde zijn schouders op en antwoordde: “Waarom, alle Jack Daniel’s is speciaal!”. Iedere fles is uniek dankzij de handgeschreven nummering. Een mooi collector’s item en een bijzondere Tenesee whiskey. De Jack Daniel’s 1954 Gold Medal decanter ontving de Star of Excellence in Brussel, België, en is de zesde in de reeks van flessen die de Gold Medals, gewonnen door de Distillery, herdenkt. Gebotteld in 2005.

Neus: droog, zoetig aroma met vanille

Smaak: zoet, vanille en drogend met wat laurier

Afdronk: aromatisch en licht met wat tonen van laurier

kopen

Jack Daniels 1981 Gold Medal 1981 Amsterdam

Een ‘commemoratieve’ Jack Daniels geïnspireerd op die uit 1981. De Jack Daniel´s 1981 Gold Medal is een zeer speciale en gelimiteerde whisky die onderdeel is van een exclusieve reeks ter herinnering van de gouden medailles die de de Jack Daniel´s distilleerderij kreeg. Hij is zeer populair maar tevens ook zeer moeilijk verkrijgbaar. Deze speciale fles uit de zeer succesvolle Jack Daniel´s serie is de zevende in de Gold Medal serie.

Deze whiskey is ter ere van het winnen van de Gouden Medaille in Amsterdam bij het instituut Monde Selection Institut Pour Les Selections De La Quality. Iedere fles is uniek dankzij de handgeschreven nummering. Een mooi collector’s item en een bijzondere Tenesee whiskey, gebotteld in 2006.

Neus: tonen van kers in combinatie een vleugje Merlot

Smaak: sterke eiken aroma’s, delicaat en zacht

Afdronk: lang met aroma’s van banaan

kopen

Tags: 1904, 1905, 1913, 1914, 1915, 1954, 1981, 43%, American, Amerikaans, Amsterdam, bourbon, Brussels, buy, Daniel's, Gold Medal, Jack Daniels, kopen, limited, rare, Tennessee whiskey Permalink

19 reacties

Exclusief uit de kluis: Talisker 30yo Special Release 2006 en 2010

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 8 januari 2014 in Exclusief uit de kluis!, Single Malt

Het afgelopen jaar kwamen onder meer oude Ardbeg, Bomwore, The Macallen en Balvenie bottelingen uit de kluis. Deze eerste maand van 2014 staat in het teken van de Diageo Special Releases en Rare Malts Selection bottelingen uit voorbije jaren. Deze week is het tijd voor twee 30 jaar oude Taliskers uit respectievelijk 2006 en 2010 die gebotteld zijn in het kader van de Special Releases.

Talisker 20yo Special Release 2006 (51,9%)

Talisker 30 y.o. Single Malt van het eiland Skye. Limited Edition Super Premium Release 2006. Verrassend fris en jeugdig voor een 30 jaar oude malt, zowel in de neus als in de mond. Complex, met een zilte frisheid, vanille, mout, gepolijst eikenhout, kruiden, gerookte zeewier, licht geteerd, boot dokken, geroosterde noten en aanhoudende telicherry peper. Gerijpt, maar nog steeds krachtig. Concurreert met de Talisker 25 y.o. en de Talisker 18 y.o. als een van de mooiste Talisker whisky’s die ooit zijn uitgebracht.

kopen

Talisker 20yo Special Release 2010 (57,3%)

Talisker 30 y.o. Single Malt van het eiland Skye. Limited Edition Super Premium Release 2010. Kleur: mooi vol goud. In de neus tonen van zurig fruit (appelschillen) en gedroogd fruit met zoetere tonen van rum toffee en brownies. Daarna komt de turfrook met tonen van aromatische kruiden. Met iets water komen meer maritieme tonen naar voren (zilt). In de smaak tonen van rijpe bessen, gedroogd fruit en kersen. Begint eerst koel, maar wordt al snel warm en levendig. De afdronk is lang, geroosterde mout, sporen van zwarte peper en nootmuskaat in de rokerige nasmaak.

kopen

Vorige whisky’s die uit de kluis kwamen:

18/12/2013 Exclusief uit de kluis – The Macallan Elegancia 12yo en de 7yo Giovinetti & Figli Import bottling

11/12/2013 Exclusief uit de kluis – Ardbeg Ardbog, Blasda, Galileo, Still Young en Supernova

04/12/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore Cask Strength screen printed bottling en 2005 bottling

27/11/2013 Exclusief uit de kluis – Bowmore 12yo en 17yo Glass Print Label en 25yo (2003 botteling)

20/11/2013 Exclusief uit de kluis – Islay Collection 2007

13/11/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974 – 1996

06/11/2013 Exclusief uit de kluis: The Balvenie Sherry Oak 17yo en de Madeira Cask 17yo

30/01/2013 Exclusief uit de kluis: de Glenmorangie Madeira Wood Finish en de Sherry Wood Finish

23/10/2013 Exclusief uit de kluis: Laphroaig An Cuan Mor

16/10/2013 Exclusief uit de kluis: Mortlach 1971 32yo Natural Cask Strength

09/10/2013 Exclusief uit de kluis: Caol Ila Unpeated 8yo 2006, 2007 en 2008

02/10/2013 Exclusief uit de kluis: Scapa 12yo en 14yo

25/09/2013 Exclusief uit de kluis: Linkwood 26yo Rum en 26yo Port Cask

18/09/2013 Exclusief uit de kluis: Ardbeg Airigh Nam Beist en Alligator

09/09/2013 Exclusief uit de kluis: Highland Park Saint Magnus en Earl Haakon

Tags: 2006, 2010, 30 years old, cask strength, Diageo Special Release, Exclusief uit de kluis, Isle of Skye, single malt, Talisker Permalink

Een reactie plaatsen

Cassoulet met wintergroenten en een glas Bellingham Ancient Earth Pinotage

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 7 januari 2014 in WijnSpijs combinaties

Ingrediënten (4 personen):

– 500 gr spruitjes

– 4 el olie

– 160 g vegetarische kipstukjes

– 1 ui gesnipperd

– 2 teentjes knoflook geperst

– 1 rode peper zaadjes verwijderd en fijngehakt

– 0.5 winterpeen in plakjes

– 0.5 kleine knolselderij geschild en in blokjes

– 1 groentebouillontablet

– 2 blaadjes laurier

– 0.5 bakje verse Italiaanse kruiden

– 500 gr witte bonen in tomatensaus

– 80 gr belegen geraspte kaas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor tot 180°C. Breng een ruime pan met water en een theelepel zout aan de kook. Voeg de spruitjes toe en kook ze in 5 min. beetgaar en giet ze af.

Verhit de olie in een ruime braadpan en bak hierin de kipstukjes in 3 min. rondom bruin. Doe de ui, knoflook, peper, wortel en knolselderij erbij en bak alles nog 3 min. op hoog vuur. Los het groentebouillontablet op in 2 dl heet water en doe dit samen met de laurier en Italiaanse kruiden bij de groenten. Breng het gerecht tegen de kook aan en laat het nog 5 min. zachtjes koken met een deksel op de pan.

Haal de pan van het vuur en roer de witte bonen en spruiten erdoor. Schep het gerecht in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Stoof de cassoulet 25 min. in de oven tot de kaas mooi goudbruin is.

Wijn advies:

Drink bij dit vegetarische gerecht een mooi glas Bellingham Ancient Earth Pinotage. Een diep robijnrode wijn met in de neus tonen van zoethout, rijpe bessen en lichte tonen van eiken. In de mond tonen van rijpe frambozen en donkere kersen die goed samen gaan met de verscheidenheid aan groenten.

Tags: Bellingham Ancient Earth Pinotage, cassoulet met wintergroenten, Gluhwein recept, oven schotel, wijn spijs combinaties Permalink

Een reactie plaatsen

Clafoutis met appel en amandelen en een glas Lanson Rosé Brut

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 21 december 2013 in WijnSpijs combinaties

Ingrediënten (6 personen):

2 eieren
1 eierdooier
50 gr fijne kristalsuiker
25 gr bloem
25 gr fijngemalen amandelen of amandelpoeder
200 ml melk
100 ml slagroom
5 appels (goudrenetten)
Klontje boter
Kandij- of rietsuiker voor een karamellaagje

Bereidingswijze:

Klop voor het beslag de hele eieren met de eierdooier en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de bloem en het amandelpoeder toe en schenk terwijl je klopt de melk en de slagroom erbij. Verwarm de over voor op 180 graden en vet een taartvorm van circa 26 cm doorsnee in met boter.

Schil de appels en halveer ze. Verwijder het klokhuis. Maak met een scherp mesje sneetjes (ruitjespatroon) in de bolle kant van de appelhelften. Leg de appelhelften dicht tegen elkaar en met de bolle kant naar boven in de vorm. Schenk het beslag erover.

Schuif de vorm in de oven en bak de clafoutis circa 30 minuten of tot de bovenkant licht goudkleurig is. Haal hem uit de oven en zet de oven op de grillstand. Bestrooi de clafoutis met kandij- of rietsuiker en schuif hem onder de grill tot de suiker iets gekaramelliseerd is. Serveer de claufoutis lauwwarm en eventueel met een toefje vanilleroom.

Wijnadvies:

De Lanson Rosé Brut combineert erg goed met de clafoutis in al z’n zoete varianten. Het frisse sluit goed aan bij het zoete van de appel en het stevige van het deeg. Daarnaast past de Rosé Brut ook uitstekend bij een goed stukje kaas na de maaltijd. Bijvoorbeeld de Caource en de Brie de Meaux. Deze kazen maken de champagne bijna crèmig.

Tags: champagne, clafoutis met appel en amandelen, dessert, frans muthert, kerst, Lanson rose brut, nagerecht, Recept, wijn spijs combinaties, winter Permalink

Een reactie plaatsen

Gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven en een glas Sartori Regolo Ripasso

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 20 december 2013 in WijnSpijs combinaties

Ingrediënten (4 personen):

– 200 g gedroogde pruimen (zak 500 g)

– 500 ml volle rode wijn

– 4 konijnenbouten (op kamertemperatuur)

– 2 el bloem

– 5 el olie

– 6 stengels bleekselderij (in boogjes)

– 2 laurierblaadjes

– 1 blikje tomatenpuree (70 gr)

– 300 ml kippenbouillon (heet van tablet)

– 1 potje Kalamata-olijven zonder pit (240 gr, uitgelekt)

– 1 bakje platte peterselie (20 g, blaadjes grofgesneden)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C. Laat de pruimen 20 min. wellen in de wijn. Bestrooi ondertussen de konijnenbouten met de bloem. Verhit de olie in de braadpan en bak 2 bouten in 5 min. rondom aan. Haal uit de pan. Bak de andere 2 bouten in 5 min. rondom aan en haal uit de pan. Doe de bleekselderij met de laurierblaadjes in de pan en fruit 5 min. Roer de pruimen met wijn, de tomatenpuree en bouillon erdoor.

Leg de konijnenbouten terug in de pan. Zet de pan met de deksel erop net onder het midden in de oven en laat de bouten 1 uur garen. Schep halverwege voorzichtig om.

Haal de pan uit de oven, verwijder de laurierblaadjes, schep de olijven erdoor en bestrooi met de peterselie. Lekker met Franse aardappel-kaaspuree.

Wijn advies:

Drink bij dit gerecht een glas Sartori Regolo Ripasso uit de Veneto. Een Italiaanse rode wijn op basis van de Corvina Veronese druif die goed combineert met wild en stevige kazen. In dit gerecht combineert hij goed met het zuurtje in de wijnsaus, het zoetige van de pruimen en het zoutige van de olijven. De tonen van zwarte kersen uit de Ripasso zijn een mooie toevoeging.

Tags: gestoofde konijnenbout in rode wijn met olijven, hoofdgerecht, Italie, kers, Recept, Sartori Regolo Ripasso, Veneto, wijn spijs combinaties Permalink

20 reacties

Exclusief uit de kluis: The Macallan Elegancia 12yo en de 7yo Giovinetti & Figli Import bottling

Geplaatst door Slijterij Frans Muthert op 18 december 2013 in Exclusief uit de kluis!, Uncategorized

We begonnen er in september mee, het leeg verkopen van onze kluis waar we graag wat nieuwe whisky’s in willen zetten. Al sinds jaren bewaren we een mooi assortiment speciale bottelingen in onze kluis en door het verschijnen van nieuwe releases en het inkopen in binnen- en buitenland wordt deze collectie gestaag groter. Inmiddels is er bijna geen plaats meer en het is per slot van rekening ook een collectie die we graag met u, de liefhebber, delen. Daarom hebben alle whisky’s in kaart gebracht en zullen we er elke woensdag 1 of 2 in de verkoop zetten op onze webwinkel www.dramtime.nl.

De afgelopen weken kwamen er onder meer vele oude Ardbegs en Bowmore’s uit de kluis. Tijdens deze laatste editie van 2013 is het tijd voor twee bijzondere Macallan bottelingen. Allereerst de 12 jaar oude Elegancia en daarnaast een 7 jaar oude botteling voor de Italiaanse importeur Giovinetti & Figli Import.

The Macallan Elegancia 12yo

Een 12 jaar oude The Macallan Elegancia uit distillatie jaar 1992 en bottel jaar 2004. De laatste Elegancia botteling voordat men met de serie stopte. Een Speyside single malt met een rijping op Oloroso en Fino Sherry vaten en gebotteld in een liter fles op 40%.

Neus: lichte citrus tonen en aroma’s van vanille, zoet toffee, kruiden en eiken

Smaak: kruidig met veel citrus en een mooie balans met een nootachtige moutigheid

Afdronk: middellang met tonen van zoete toffee, kruiden en een toets van eiken

kopen

The Macallan 7yo Giovinetti & Figli Import

Een The Macallan botteling uit 2004 die speciaal voor de Italiaanse importeur Giovinetti & Figli import gebotteld is. Een speciale 7 jaar oude botteling met een rijping op sherry vaten.